| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蕃茄沙司 | 20g |
| 蝦 | 300g |
| 淀粉 | 30克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉醃上 |
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Step 2:醃好的蝦拍上乾澱粉 |
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Step 3:坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好 |
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Step 4:準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁 |
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Step 5:將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉 |
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Step 6:將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 金菇 | 100克 |
| 青椒 | 1隻 |
| 紅燈籠椒 | 2隻 |
| 白芝麻（熟） | 少許 |
| 砂糖 | 2克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 肥牛 | 少量 |
| 青燈籠椒 | 2個 |
| 豆豉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 2克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅椒 | 2個 |
|
Step 1:金針菇洗淨去頭 |
|
Step 2:青、紅椒圈，蒜切碎，青、紅甜椒切條 |
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Step 3:用肥牛卷起金針菇青紅椒絲 |
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Step 4:料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁 |
|
Step 5:鍋中加入15ml油，將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡，澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。 |
|
Step 6:锅中加入15ml油，將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 免治豬肉 | 40克 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 金菇 | 80克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:金針菇洗淨去頭，瀝乾水分擺在盤底 |
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Step 2:將嫩豆腐切片撲在金針菇上 |
|
Step 3:將青、紅尖椒切末 |
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Step 4:將拌勻後的肉末在豆腐上，澆上豉油 |
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Step 5:隔水蒸8-9分鐘，裝盤即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 五花腩 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 乾茶樹菇 | 50g |
| 乾辣椒醬 | 5g |
| 油 | 2毫升 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:茶樹菇提前泡入冷水、去沙 |
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Step 2:茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用 |
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Step 3:五花肉切薄片 |
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Step 4:姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用 |
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Step 5:熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香 |
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Step 6:入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞腿肉（去骨） | 2根 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 鵪鶉蛋 | 8隻 |
| 砂糖 | 2克 |
| 鮮冬菇 | 8個 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:香菇洗淨去根 |
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Step 2:雞腿肉切成肉末 |
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Step 3:在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻 |
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Step 4:將拌好的肉醬裝入香菇中 |
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Step 5:將鵪鶉蛋打在肉醬上 |
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Step 6:入鍋隔水蒸15分鐘 |
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