| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜頭 | 3瓣瓣 |
| 生粉水 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 番茄 | 2個 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 豬里脊肉 | 200g |
| 鹽 | 10克 |
| 料酒 | 4湯匙 |
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Step 1:青、紅尖椒切碎 |
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Step 2:生薑去皮切末 |
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Step 3:蒜切末 |
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Step 4:番茄用開水燙後去皮 |
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Step 5:去籽 |
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Step 6:切碎備用 |
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Step 7:豬肉剁碎。 |
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Step 8:在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。 |
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Step 9:熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。 |
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Step 10:加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。 |
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Step 11:熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。 |
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Step 12:加入尖椒末炒到沒有生味， |
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Step 13:然後加入炒好的肉末，炒勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸魚豉油 | 15ml |
| 大蔥（蔥白） | 30g |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 鮮冬菇 | 5個 |
| 鱈魚扒 | 50克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 料酒 | 5湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
|
Step 1:香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。 |
|
Step 2:鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。 |
|
Step 3:將蒸魚豉油、料酒拌勻。 |
|
Step 4:將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁 |
|
Step 5:蒸10分鐘後開蓋 |
|
Step 6:撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 青菜 | 適量 |
| 五花腩 | 250克 |
| 薑 | 30克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 大蔥 | 2條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 白飯 | 300克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
|
Step 1:五花肉洗淨切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片 ，蔥切圈，蒜切末。 |
|
Step 2:取一鍋水，煮雞蛋，煮熟後泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。 |
|
Step 3:油鍋，燒至六成熱，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控幹油分 。 |
|
Step 4:取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。 |
|
Step 5:熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。 |
|
Step 6:加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。 |
|
Step 7:將米飯裝盤，取一個鍋，燒開水，汆青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。 |
|
Step 8:將鹵好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上鹵肉即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤肉醬 | 40g |
| 黑胡椒粗粒 | 10g |
| 雞全翅 | 4個 |
| 大蝦 | 10隻 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:烤箱預熱200度，大蝦去頭去尾，剝殼，去蝦線。 |
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Step 2:用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁，10分鐘。 |
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Step 3:用刀一邊把肉和骨頭割開，一邊把肉往下剝，剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀，儘量保持雞翅的完整。 |
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Step 4:把醃好的蝦仁塞到雞翅裏，根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個，用牙籤封住開口。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 3克 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 蟹 | 6隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 啤酒 | 1000毫升 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。 |
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Step 2:將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。 |
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Step 3:蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。 |
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Step 5:加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透 |
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Step 6:轉大火收汁，灑上芫茜即成。 |
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