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料酒 食譜

雙冬炆羊腩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 適量
紅蘿蔔 1適量
3克
冬筍 1根
20克
大蔥 20克
羊腩 500g
鮮冬菇 6隻
料酒 2湯匙
老抽 3茶匙
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

羊腩洗淨瀝乾,然後切塊。

Step 2:

冬筍切塊;鮮冬菇一切四。

Step 3:

紅蘿蔔洗淨,滾刀切塊;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;蒜頭去皮切成蓉;芫茜切碎。

Step 4:

準備一鍋水,加入冬筍汆水3-5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片及蒜蓉。

Step 6:

加入羊腩翻炒至上色,加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。

Step 7:

加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材,大火煮滾,加入冰糖拌勻。

Step 8:

蓋上鍋蓋,轉小火炆30分至蔬菜軟腍,加鹽調味。

Step 9:

上碟,灑上芫茜即成。

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
料酒 3湯匙
蜜糖 6湯匙
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 5克
迷迭香 10棵(切碎)
橄欖油 20克
三黃雞 1隻
鮮冬菇 4個
百里香 10茶匙
薯仔 2克
5克
蘋果 1顆

Step 1:

將三黃雞裏外全部洗淨,用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。

Step 2:

取一個大碗,放入所有醃料材料,攪拌均勻;

Step 3:

將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部,用手按摩雞肉,讓雞肉更入味,把雞放入保鮮袋,放到冰箱冷藏醃制6個小時;

Step 4:

將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,蘋果洗淨去芯切塊,香菇洗淨切塊,放在一個碗中,加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻;

Step 5:

在烤盤上鋪上一層錫紙,然後放上配菜,再擺上烤雞,將一部分配菜塞進雞的肚子中,填滿,用牙籤封口,再將醃料塗在雞上;

Step 6:

再放入200℃烤箱,烤1個小時,將雞烤制金黃色取出;

Step 7:

取出烤雞,淋上肉汁,然後就可以享用了。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 200克
20克
大蔥 30克
鯽魚 1條
料酒 1湯匙
3克
白胡椒粉 5克
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨;白蘿蔔洗淨去皮切件;大蔥洗淨切絲;薑去皮切片;芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,加入大蔥絲及薑片,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚,用大火煮滾,然後轉小火,加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味,上碟,灑上芫茜碎即成。

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
酵母 3克
生抽 適量
免治豬肉 100克
2棵
中筋粉 300克
白蘿蔔 100克
10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
溫水 10湯匙
料酒 2湯匙
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻,搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,發酵至一倍大,備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒;薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗,加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份,用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋,加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色,上碟即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
東北酸菜 300克
乾粉條 50克
3克
乾紅辣椒 2隻
20克
八角 2粒
大蔥 20克
料酒 1湯匙
排骨 200克
芫茜 1條

Step 1:

薑去皮切片;指天椒切半;大蔥切小段;芫茜洗淨切碎。

Step 2:

乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身;酸菜切絲。

Step 3:

準備一鍋水,加入紹興酒,加入排骨汆水,撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑、大蔥、八角,加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入酸菜翻香。

Step 6:

加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮滾。

Step 7:

加入指天椒,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 8:

加入粉條再煮10分鐘。

Step 9:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。