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料酒 食譜

龍井雞片湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
淀粉 10克
雞胸肉 150克
龍井茶葉 15g
10克
雞蛋 1隻
胡椒粉 3克
料酒 1湯匙
雞毛菜 50g

Step 1:

龍井茶葉先用溫水泡兩次泡出茶汁備用

Step 2:

雞肉洗淨切薄片加入鹽,雞蛋清和澱粉、料酒充分的抓勻上漿

Step 3:

鍋中燒開水倒入雞片,滑散煮至雞肉變白堅挺撈出備用

Step 4:

鍋中加油燒熱放入薑片煸香

Step 5:

撈出不要,再倒入雞湯

Step 6:

撈出不要,再倒入雞湯

龍井茶香魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
食鹽 3g
5克
茶葉(龍井) 適量
鱸魚 1條
薑片 3片
料酒 1湯匙

Step 1:

先將龍井茶泡出茶汁水後,濾去茶葉留下茶汁水待用

Step 2:

將鮮活鱸魚洗殺干淨後身上劃切幾刀

Step 3:

用料酒、生薑片、蔥、鹽腌制片刻

Step 4:

鍋裡水煮開後,再將腌過的鱸魚放在蒸盤中,淋入茶葉汁水

傳統茶熏雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
料酒 2湯匙
3棵
10克
雞肉 750克
花椒 1湯匙
龍井茶 50g
紅糖 250克
3克

Step 1:

另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末,拌成蔥椒鹽備用

Step 2:

用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上,腌20分钟。

Step 3:

將腌好的雞肉放在碗裡,放入鍋中籠蒸至八成熟,取出

Step 4:

將紅糖放入鍋中加熱至融,倒入茶葉

Step 5:

架上篦子,將雞皮向上擺在篦子上,蓋嚴鍋蓋

Step 6:

先用中火熏出茶葉,稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火,煙散盡,掀開鍋蓋,取出

紅茶排骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
荳蔻 10g
料酒 1湯匙
桂皮 10片
10克
茴香籽 10湯匙
砂糖 20克
豆腐絲 50g
紅茶 20克
排骨 200克

Step 1:

鍋裡接水,放薑片,燒開後,放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨

Step 2:

鍋裡倒少許油,放入兩片薑,爆香後,放入排骨翻炒

Step 3:

同時倒醬油(老抽最好)上色

Step 4:

多翻炒排骨,充分上色後,倒入1湯匙料酒,倒入水沒過排骨

Step 5:

鍋開後放入調料包,加豆腐絲

Step 6:

燒大約一個小時,最後大火收汁就好

雪菜肉絲麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
麵條 200克
雪菜 80克
5克
肉絲 80g
5克
橄欖油 5克
胡椒粉 3克
料酒 1湯匙
5克
3瓣
清雞湯 適量

Step 1:

雪菜用水洗凈,切成末

Step 2:

雪菜用水洗凈,切成末

Step 3:

姜、蒜、蔥切碎

Step 4:

姜、蒜、蔥切碎

Step 5:

把肉絲用鹽、料酒腌10分鐘

Step 6:

鍋中放入足量油,油熱後放入腌好的肉絲,過油後撈出

Step 7:

鍋放底油,放入姜蒜炒香,然後放入雪菜,肉絲,一起炒,加入胡椒粉、雞湯,炒熟盛出

Step 8:

將面條在鍋中煮熟撈出

Step 9:

鍋放底油,放入姜蒜炒香,然後放入雪菜,肉絲,一起炒,加入胡椒粉、雞湯,炒熟盛出

Step 10:

將面條在鍋中煮熟撈出