| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋液 | 20克 |
| 餃子皮 | 5塊 |
| 青蘋果 | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏210度。 |
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Step 2:將餃子皮切成0.5厘米寬條。 |
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Step 3:蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 4:青蘋果洗淨後切去頂部，挖走蘋果芯，將蝦仁放入蘋果碗裡。 |
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Step 5:在蘋果頂部塗抹蛋液，將餃子皮交叉黏在蘋果頂部，切去多餘的餃子皮邊。 |
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Step 6:在餃子皮表面掃上蛋液。 |
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Step 7:將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘，至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去殼生栗子 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 薑 | 20克 |
| 枸杞 | 適量 |
| 淮山 | 300克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 排骨 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。 |
|
Step 4:加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。 |
|
Step 5:加入杞子煮10分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小青菜 | 3棵 |
| 生粉水 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 香油 | 適量 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 瑤柱 | 10粒 |
|
Step 1:瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。 |
|
Step 2:白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。 |
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Step 3:小棠菜切半。 |
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Step 4:將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 5:準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。 |
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Step 6:準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。 |
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Step 7:將醬汁淋在白蘿蔔上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚膠粉 | 5克 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 鯉魚 | 300g |
| 醋 | 1湯匙 |
| 小南瓜 | 1個 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 桂花 | 5湯匙 |
| 淡奶 | 60克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
| 花生油 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:在魚身上劃一些切口 |
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Step 3:用鹽和紹興酒腌魚 |
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Step 4:在碗中將雞蛋，麵粉，生粉和水混合 |
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Step 5:將醬料原料混合均勻備用 |
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Step 6:把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾 |
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Step 7:放入準備好的魚 |
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Step 8:炸至魚的表面呈金黃色 |
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Step 9:加入醬汁煮滾 |
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Step 10:加入準備好的蔬菜粒 |
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Step 11:加入芡汁 |
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Step 12:把炸好的魚放入喜歡的盤內 |
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Step 13:澆上醬汁 |
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Step 14:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 胡椒 | 5克 |
| 水 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 肉桂 | 20克 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:五花肉切塊 |
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Step 3:出水10分鐘后瀝幹備用 |
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Step 4:加入蔥姜炒香 |
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Step 5:之後加入五花肉 |
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Step 6:加入剩下的材料，高火煮滾 |
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Step 7:調至中火再燉煮45分鐘 |
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Step 8:即成 |
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