| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 10克 |
| 芽菜 | 200克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:豆芽粗切，蔥切碎 |
|
Step 2:在大碗中將面粉，豆芽，蔥花，雞蛋和適量水混合，攪拌成面糊 |
|
Step 3:之後在攪拌好的面糊中加入料酒和鹽攪拌均勻，備用 |
|
Step 4:中高火加熱適量油，倒入適量面糊做成面餅 |
|
Step 5:煎至雙面金黃，每面約需時2-3分鐘 |
|
Step 6:裝入盤中，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 5克 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 芽菜 | 300克 |
| 薑 | 10克 |
| 水 | 30毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |
|
Step 1:姜切碎 |
|
Step 2:豆芽切碎 |
|
Step 3:在大碗中同豬肉混合 |
|
Step 4:加入鹽，糖，料酒，白胡椒粉和蛋白混合均勻（此時如果覺得肉太幹，可加入適量水） |
|
Step 5:之後加入欠汁攪勻 |
|
Step 6:煮滾壹鍋水，加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子，放入鍋中煮2-3分鐘煮滾 |
|
Step 7:撇去油沫 |
|
Step 8:加入鹽 |
|
Step 9:最後加入豆芽再煮1-2分鐘，直到豆芽全熟 |
|
Step 10:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 泡椒 | 5g |
| 水 | 200毫升 |
| 酸菜 | 100g |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜頭 | 3瓣瓣 |
| 牛肉高湯 | 200ml |
| 鹽 | 3克 |
| 芫荽 | 適量 |
|
Step 1:薑蒜切片 |
|
Step 2:薑蒜切片 |
|
Step 3:蔥切成段 |
|
Step 4:乾紅椒切成小塊 |
|
Step 5:酸菜切絲 |
|
Step 6:牛肉切成薄片 |
|
Step 7:之後用料酒，鹽，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分鐘 |
|
Step 8:高火在鍋內加熱適量油，加入薑，蒜和蔥炒香 |
|
Step 9:之後加入乾紅椒，泡椒和酸菜炒勻 |
|
Step 10:倒入料酒，水和牛肉高湯，再加入鹽和糖調味，加蓋燜煮至湯汁煮滾 |
|
Step 11:之後加入腌好的牛肉，加蓋煮至全熟，約需時3-4分鐘 |
|
Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 芽菜 | 300克 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 5小匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:煮滾壹鍋水，放入豆芽出水1-2分鐘 |
|
Step 2:之後取出冷卻，放入小碗中 |
|
Step 3:在碗中將適量水，糖，鹽，生抽，芝麻油混合 |
|
Step 4:淋在豆芽上 |
|
Step 5:再撒上花椒粉和蔥花 |
|
Step 6:在鍋內加熱適量油，淋在豆芽上，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 5克 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 干辣椒 | 2克 |
| 粟米油 | 20克 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 6克 |
| 薑片 | 2片 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 魚 | 1條 |
| 老抽 | 2茶匙 |
|
Step 1:取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條 |
|
Step 2:加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘 |
|
Step 3:制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒 |
|
Step 4:倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用 |
|
Step 5:在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色 |
|
Step 6:取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒 |
DimCooKING.com