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料酒 食譜

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
免治豬肉 100克
生抽 適量
砂糖 5克
番茄 1個
料酒 2湯匙
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

將番茄洗淨切小塊，豆角洗淨去頭尾切小段，蒜切末。

Step 2:

肉末洗淨，加入料酒、生抽、鹽醃制。

Step 3:

取一個鍋，倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。

Step 4:

加入豆角翻炒均勻後，放入番茄後加入少許鹽，翻炒均勻。

苦瓜釀肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
生粉水 適量
苦瓜 1條
砂糖 5克
雞蛋 1隻
鮮冬菇 4隻
料酒 3湯匙
鹽 5克

Step 1:

香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。

Step 2:

苦瓜切段約3-4cm，去籽。

Step 3:

熱鍋燒水汆苦瓜。

Step 4:

汆好的苦瓜過冷水。

Step 5:

將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

倒出蒸苦瓜盤中的水。

Step 7:

調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。

Step 8:

蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮蝦仁 6個
洋蔥 1個
淀粉 5克
白胡椒粉 5克
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
芹菜 30克
白飯 200克
料酒 2湯匙
鹽 5克
魷魚 3隻

Step 1:

鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。

Step 2:

雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。

Step 3:

在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。

Step 4:

熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。

Step 6:

加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
速食烏冬面 200g
料酒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
鹽 5克
蠔油 2茶匙
蔥 1棵
生抽 適量
薑 15克
砂糖 5克
牛腩肉 80g
紅尖椒 2隻
包心菜 1個
老抽 2茶匙
白胡椒粉 5克

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 5適量
薯仔 1克
青椒 1隻
蛋黃醬 10湯匙
黑米飯 1碗
蔥 2棵
雞蛋 1隻
牛肉 150克
粟米粒 40克
鹽 30克
蒜 2瓣
料酒 3湯匙

Step 1:

土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。

Step 2:

牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。

Step 3:

青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。

Step 4:

熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。

Step 5:

下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。

Step 6:

下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。

Step 7:

將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。

Step 8:

在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。