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白米 食譜

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
乳鴿 1隻
白米 120克
黃糖 100克
冰糖 50克
1000毫升
生抽 140毫升
老抽 60毫升
玫瑰花 15克
八角 4粒
桂皮 2條
普洱茶葉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
花椒 1茶匙
2條

Step 1:

將乳鴿洗淨瀝乾,蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入乳鴿汆水1分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。

Step 4:

加入乳鴿,用大火煮滾,轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

在鑊面鋪上鍚紙,放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。

Step 6:

放上蒸架,放上蔥段及乳鴿,蓋上鍋蓋,用中火煙燻3分鐘。

Step 7:

熄火,焗5分鐘,將乳鴿切件即成。

柴魚花生菜乾豬骨粥|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
白米 100克
燒豬骨 300克
花生 100克
菜乾 50紮
柴魚 1條
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

柴魚浸水至軟身,然後撕碎

Step 2:

菜乾浸水30分鐘,瀝乾後切件

Step 3:

將白米洗淨瀝乾,加少許油浸30分鐘;洗淨花生

Step 4:

煮滾一鍋水,加入燒豬骨汆水15分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

準備一個大鍋,加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚,花生,加入足夠份量的水蓋過材料

Step 6:

用大火煮滾,然後調至中火煲2-3小時,每隔半小時攪拌一次

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ,即成

日式香菇牛蒡雞肉炊飯|

材料 分量
無骨雞腿肉 1克
紅蘿蔔 1/2個
牛蒡 80克
鮮冬菇 3粒
鰹鱼粉 5克
白米 300克
清水 300毫升
料理酒 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
麻油 1茶匙
日本料理酒 2茶匙
1茶匙

Step 1:

雞脾肉去皮切細件,用料理酒和鹽醃15分鐘。

Step 2:

牛蒡去皮然後切絲, 泡水備用。

Step 3:

紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。

Step 4:

用中火熱鑊,加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。

Step 5:

將蔬菜推到鑊邊,加入雞脾肉快炒至表面變色,再與蔬菜混合。

Step 6:

轉細火,加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油,拌勻熄火。

Step 7:

將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。

Step 8:

將米洗淨瀝乾後放進電飯煲,倒入鰹魚湯,再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉,開始煮飯。

Step 9:

完成後將炊飯拌勻即可上碟。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
蘋果 1個
瘦肉 150克
清水 1500毫升
1茶匙
適量

Step 1:

雪耳浸軟;蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘,拌勻即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 4塊
番茄(去核及切條) 1個
蝦仁 400克
白米 150克
椰奶 100毫升
50毫升
芫茜碎 適量
青檸(刨皮及榨汁) 1個
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蜜糖 1湯匙
橄欖油 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量
芒果 1/2個
蛋黃醬 200克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

芒果切半,切出果肉;

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑;

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 5:

加入蝦仁醃1小時;

Step 6:

將米洗淨,放入電飯煲中,加入椰奶及適量水,按鍵將米煮熟;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色,備用;

Step 8:

椰漿飯煮熟後,加入芫茜碎拌勻;

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬;

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。