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白米 食譜

黃豆芽飯|烹飪時間1小時

材料 分量
高湯 500公升
白米 1杯
紅蘿蔔 1個
木耳 50克
黃豆芽 200g
沙拉油 10毫升
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

紅蘿蔔切絲，木耳切小塊

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1分鐘，加入紅蘿蔔和木耳，再煮2分鐘

Step 3:

取出冷卻，瀝乾備用

Step 4:

在碗中將豆芽，紅蘿蔔，豆芽，鹽，色拉油，料酒，胡椒粉混合均勻

Step 5:

將米倒入鍋中，加入足夠沒過米約1cm的水，高火煮約20分鐘

Step 6:

待米飯的水收乾之後，加入混合的豆芽及其他蔬菜

Step 7:

加蓋再燜15分鐘

Step 8:

即成

蠔仔肉碎粥|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 30克
免治豬肉 100克
白米 2杯
蠔仔 200両
魚露 1茶匙
粟粉 10克
水 500毫升
薑片 5片
紹興酒 1湯匙
冬菜 2湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
比目魚乾 20g
清雞湯 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔仔不再黏糊，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把比目魚放入焗爐烤至香脆，然後壓碎成小塊

Step 5:

把蔥及芫荽切碎

Step 6:

洗淨冬菜，瀝乾水，切成粒

Step 7:

醃豬肉20分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 9:

把清雞湯及水加進鍋內，煮沸，加入豬肉煮大約5分鐘

Step 10:

加入蠔仔、米、比目魚乾及冬菜，煮30分鐘

Step 11:

以魚露、鹽及白胡椒粉調味

Step 12:

最後，灑上蔥花及芫荽，即可享用

秋葵拌飯加半熟蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白米 1杯
雞蛋 1隻
秋葵 3條
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 2:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 3:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 4:

将调好味的秋葵倒入锅中，在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 5:

用鹽搓洗秋葵，把上面毛洗去

碧螺春茶飯|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 1杯
碧螺春茶葉 10g
三文魚 100克
芝麻 適量
鹽 5克
紫菜 5片

Step 1:

三文魚切粒

Step 2:

將碧螺春用70-80度的熱水衝泡至顏色呈綠色，約1-2分鐘

Step 3:

將浸過綠茶的水同米飯混合放在一起煮，約需時20-25分鐘，直到米飯吸收所有水份

Step 4:

加入三文魚粒和芝麻，加蓋再燜4-5分鐘

西班牙海鮮飯|烹飪時間1小時

材料 分量
蒜頭 2瓣
番茜碎 1湯匙
白米 200克
黑胡椒 1/2茶匙
雞湯 350毫升
罐頭番茄粒 1罐
大蝦 4隻
水 50毫升
小魷魚 1隻
紫洋蔥 1/2個
西班牙香腸 30克

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻

Step 7:

加入印度香米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 8:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 9:

打開鍋蓋，拌炒一會，加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 10:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需5-8分鐘

Step 11:

加入白米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 12:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 13:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 14:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 15:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 16:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘