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白米 食譜

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
南瓜 200克
蜆 20隻
薑絲 2適量
清水 1500毫升
油 1茶匙
鹽 適量
蔥花 適量

Step 1:

南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。

Step 5:

灑上蔥粒，即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
白米 100克
螺頭 2個
瑤柱(撕成絲) 5粒
瘦肉 150克
薑 2片
清水 2000毫升
油 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。

Step 4:

加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
牛蒡 40克
粟米粒 30克
木耳 1件
甘筍(切粒) 1/4條
鮮冬菇(切粒) 3隻
清水 1500毫升
油 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
魷魚 2隻
白米 150克
水 150毫升
蒜頭 10瓣
燒汁 50克
鰹魚湯料 1湯匙
日式蛋黃醬 適量
白芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；

Step 2:

將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；

Step 3:

加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；

Step 5:

洗淨魷魚，去皮瀝乾；

Step 6:

將蒜頭飯釀入魷魚筒內；

Step 7:

魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；

Step 8:

放入焗爐焗5分鐘；

Step 9:

取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；

Step 10:

取出切件；

Step 11:

擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料 分量
白蘿蔔(去皮) 500克
水 300毫升
日本豉油 4湯匙
米酒 3湯匙
砂糖 2湯匙
味醂 2湯匙
白米 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

將白蘿蔔切成厚片。

Step 2:

準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。

Step 4:

加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。