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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 3湯匙 |
| 白米 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 水 | 300毫升 |
| 白蘿蔔(去皮) | 500克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 日本豉油 | 4湯匙 |
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Step 1:將白蘿蔔切成厚片。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。 |
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Step 3:準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。 |
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Step 4:加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。 |
白米 食譜
五行蔬菜粥|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 甘筍(切粒) | 1/4條 |
| 木耳 | 1件 |
| 牛蒡 | 40克 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 3:打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。 |
泡菜豬肉粥|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉(切片) | 100克 |
| 白米 | 100克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 昆布 | 5厘米 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡菜 | 80克 |
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Step 1:浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
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Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。 |
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Step 5:加入蛋液拌勻成蛋花，即成。 |
瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺頭 | 2個 |
| 白米 | 100克 |
| 瑤柱(撕成絲) | 5粒 |
| 薑 | 2片 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 3:準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。 |
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Step 4:加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。 |
南瓜鮮蜆粥|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑絲 | 2適量 |
| 白米 | 100克 |
| 蜆 | 20隻 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 南瓜 | 200克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。 |
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Step 5:灑上蔥粒，即成。 |