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白米 食譜

紫薯豆腐粥|烹飪時間1小時

材料 分量
軟豆腐 1塊
紫番薯 100g
白米 1杯
水 300毫升

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾

Step 2:

轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為稀粥備用

Step 3:

將紫薯洗淨後去皮，切成小塊

Step 4:

隔水蒸熟

Step 5:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 6:

將豆腐過篩壓成蓉

Step 7:

將稀粥分成兩部份

Step 8:

將紫薯蓉過篩成幼滑的紫薯蓉，加入一半的稀粥混合

Step 9:

另一半稀粥與豆腐蓉混合

Step 10:

將豆腐粥煮滾

Step 11:

與紫薯蓉粥一同放在碗內即成

【Norma X 陳爽】- 燕窩南瓜粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
南瓜 100克
燕窩 1盞
水 500毫升
白米 1杯

Step 1:

將南瓜洗淨後去皮，切成小塊

Step 2:

隔水蒸熟

Step 3:

將已浸的燕窩放在燉盅內，加少許水

Step 4:

蓋上盅蓋燉30分鐘

Step 5:

將蒸熟的南瓜壓成蓉

Step 6:

加入粥裡面拌勻

Step 7:

將南瓜粥放在碗內

Step 8:

在表面加上燉好的燕窩即成

蠔豉菜乾豬骨粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蠔豉 15隻
陳腎 4隻
菜乾 50克
排骨 300克
白米 100克
油 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件；蠔豉及陳腎浸洗。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

將排骨用鹽醃1小時。準備一鍋水，加入排骨汆水至水滾，撈起瀝乾。

Step 4:

將白米、蠔豉、陳腎、菜乾、排骨及適量水，用中火煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時，即成。

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
野米 60克
白米 60克
雞湯 200L
洋蔥 1/25
白蘑菇 5粒
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
意大利香草 1茶匙
牛油 20適量
鹽 適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻，上碟即成。

鹹味臘八粥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
臘肉 30克
白米 100杯(量米)
紅豆 20克
蔥 1棵
香腸 2條
蓮子 5粒
口蘑 2個
蝦皮 2克

Step 1:

大米洗淨，紅豆和蓮子在水中泡軟，泡軟後挑出蓮心；

Step 2:

香腸和臘肉切粒，口蘑洗淨切粒，小蔥切末；

Step 3:

燒開一鍋水，將大米、蓮子、紅豆，放入鍋中；

Step 4:

另起一個鍋，將臘肉、香腸汆水；

Step 5:

將臘肉、香腸，還有口蘑，放入粥裏，調成小火燉煮1個小時，出鍋；

Step 6:

撒上蝦皮、小蔥，即成。