| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柴魚 | 1條 |
| 燒豬骨 | 300克 |
| 白米 | 100杯(量米) |
| 菜乾 | 50克 |
| 花生 | 100克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:柴魚浸水至軟身，然後撕碎 |
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Step 2:菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件 |
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Step 3:將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 5:準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料 |
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Step 6:用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次 |
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Step 7:加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 帶子 | 8隻 |
| 瑤柱(撕成絲) | 4粒 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
|
Step 1:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。 |
|
Step 3:白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 泡菜 | 80克 |
| 豬肉(切片) | 100克 |
| 昆布 | 5片約15cm |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
|
Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。 |
|
Step 5:加入蛋液拌勻成蛋花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 100克 |
| 生抽 | 適量 |
| 白米 | 200杯(量米) |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 鮮冬菇 | 4隻 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 粟米粒 | 100克 |
| 白玉菇 | 50包 |
|
Step 1:洗淨白米。 |
|
Step 2:白玉菇切去蒂部；鮮冬菇切片。 |
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Step 3:紅蘿蔔切小粒。 |
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Step 4:將白米放在電飯煲中，加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 5:放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。 |
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Step 6:按開始鍵。 |
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Step 7:煮熟後再放置10分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 薑絲 | 4適量 |
| 白米 | 2杯 |
| 鹽 | 8克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 油 | 1毫升 |
| 胡椒粉 | 15克 |
| 雞 | 1隻 |
| 蔥花 | 10條 |
| 瑤柱 | 5粒 |
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Step 1:乾瑤柱浸水至軟身，然後撕碎； |
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Step 2:將米洗淨，加入1茶匙油拌勻醃30分鐘； |
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Step 3:將雞切件，加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘； |
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Step 4:將1.5公升水煮滾，加入米及乾瑤柱煮滾，煲10分鐘； |
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Step 5:調至中小火，蓋上鍋蓋煲30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底； |
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Step 6:調至中高火，加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透； |
|
Step 7:加鹽及胡椒粉調味，灑上蔥粒即成。 |
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