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白米 食譜

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
清水 1500毫升
油 1茶匙
瘦肉 150克
鹽 適量
蘋果 1顆

Step 1:

雪耳浸軟；蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋，加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘，拌勻即成。

金銀帶子粥|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
薑絲 2適量
白米 100克
瑤柱(撕成絲) 4粒
帶子 8隻
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
清水 1500毫升
薑末 適量
鹽 適量

Step 1:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。

Step 3:

白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。

【NormaX陳爽】-燕窩南瓜粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
白米 1杯
水 500毫升
燕窩 1盞
南瓜 100克

Step 1:

將南瓜洗淨後去皮，切成小塊

Step 2:

隔水蒸熟

Step 3:

將已浸的燕窩放在燉盅內，加少許水

Step 4:

蓋上盅蓋燉30分鐘

Step 5:

將蒸熟的南瓜壓成蓉

Step 6:

加入粥裡面拌勻

Step 7:

將南瓜粥放在碗內

Step 8:

在表面加上燉好的燕窩即成

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玫瑰花 15克
生抽 140毫升
花椒 1茶匙
冰糖 50克
白米 120克
桂皮 2條
紹興酒 1湯匙
八角 4粒
蔥 2條
水 1000毫升
普洱茶葉 2湯匙
乳鴿 1隻
老抽 60毫升
黃糖 100克

Step 1:

將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。

Step 4:

加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。

Step 6:

放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。

Step 7:

熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。

紫薯豆腐粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紫番薯 100g
軟豆腐 1塊
白米 1杯
水 300毫升

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾

Step 2:

轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為稀粥備用

Step 3:

將紫薯洗淨後去皮，切成小塊

Step 4:

隔水蒸熟

Step 5:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 6:

將豆腐過篩壓成蓉

Step 7:

將稀粥分成兩部份

Step 8:

將紫薯蓉過篩成幼滑的紫薯蓉，加入一半的稀粥混合

Step 9:

另一半稀粥與豆腐蓉混合

Step 10:

將豆腐粥煮滾

Step 11:

與紫薯蓉粥一同放在碗內即成