DimCooKING.com


白米 食譜

日式栗子飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 150g
白米 2杯
清酒 50毫升
生抽 適量
味醂 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
黑白芝麻 少許

Step 1:

白米洗淨,浸水30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入栗子煮5分鐘

Step 3:

瀝乾後每粒切成四份

Step 4:

將米、栗子、清酒、生抽、味醂、鹽及黑胡椒放入電飯煲內

Step 5:

加入足夠水份,開始煮飯

Step 6:

當飯煮熟時,灑上黑白芝麻拌勻

藕面窩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
白米 500克
黃豆 150克
1節
1適量
20斤
芝麻 適量
10TSP

Step 1:

大米、黃豆洗淨浸泡6小時。

Step 2:

藕洗淨去皮,刨成泥。

Step 3:

小蔥切末,姜去皮、切末。

Step 4:

將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。

Step 5:

倒入麵糊,放入油鍋,大火炸至表面金黃。

Step 6:

脫離模具後翻面炸至金黃色,出鍋瀝油裝盤即成。

上海菜飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白米 300克
金華火腿 40克
2片
橄欖油 1茶匙
雞湯 480毫升
小棠菜 400克

Step 1:

將金華火腿及小棠菜切碎。

Step 2:

白米淘洗後,放入電飯煲,加入雞湯,開始煮飯。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入金華火腿炒香,加入小棠菜炒勻。

Step 4:

飯熟時,加入金華火腿、小棠菜及橄欖油拌勻,即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 200克
西班牙香腸 30克
大蝦 4隻
小魷魚 1隻
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 350L
50毫升
番茜碎 1湯匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻,然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 7:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 8:

打開鍋蓋,拌炒一會,加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 9:

再次蓋上鍋蓋,煮至大蝦及魷魚熟透,約需7-8分鐘

Step 10:

打開鍋蓋,灑上番茜碎即成

香草野米蘑菇飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
白米 60克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/4適量
牛油 20克
白蘑菇 5粒
雞湯 200毫升
意大利香草 1茶匙
野米 60克
適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒;白蘑菇切片;蒜頭切成蓉;白米洗淨;野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾,轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻,上碟即成。