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食譜

蜜桃芭菲|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
蜜桃 1/2個
穀物脆片 3湯匙
原味乳酪 3湯匙
峰蜜蛋糕 1片

Step 1:

將峰蜜蛋糕切成小方粒,放在芭菲杯的底層。

Step 2:

用匙羹壓平峰蜜蛋糕,然後放上乳酪和穀物脆片。

Step 3:

將蜜桃切塊,圍邊放在芭菲杯的頂層。

意式芝士菠菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
中型雞胸肉 2塊
嫩菠菜 150克
白毛豬火腿 4片
水牛芝士 4片
蒜蓉 2瓣
乾蔥(切碎) 1粒
牛油 1湯匙
特級初榨橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
白酒 125毫升
雞湯 125L
檸檬汁 2湯匙
番茜(切碎) 適量
砂糖 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

砧板蓋上保鮮紙,放上雞胸,用刀將雞胸肉打橫切開,小心不要切斷,令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。

Step 2:

雞胸肉蓋上保鮮紙,用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁,備用。

Step 3:

燒熱鍋,加入橄欖油及牛油,加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。

Step 4:

加入菠菜快炒至變軟,盛起放涼。

Step 5:

雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。

Step 7:

將雞胸緊緊捲起。

Step 8:

尾部用牙籤固定。

Step 9:

燒熱同一個煎鍋,加少許橄欖油,將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。

Step 10:

放入焗爐,用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。

Step 11:

用同一個煎鍋, 加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。

Step 12:

加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。

Step 13:

加入番茜碎,熄火。

Step 14:

將煮熟的雞卷放涼5分鐘,切件上碟。

Step 15:

淋上醬汁。

Step 16:

即成

海味荷葉飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
隔夜飯 2碗
瑤柱 4粒
蝦米 30克
魷魚乾 2片
乾冬菇 3隻
荷葉 1塊
薑米 1湯匙
老抽 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲,預留浸瑤柱水備用;乾冬菇浸軟去蒂及切粒;蝦米浸洗;魷魚乾浸洗及切粒; 蒜頭切成蓉。

Step 2:

荷葉浸水至軟身備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑米炒香。

Step 4:

加入瑤柱、乾冬菇 、蝦米及魷魚乾炒香。

Step 5:

加入隔夜飯炒勻,加入適量浸瑤柱水炒至飯粒吸收水分。

Step 6:

加入老抽及鹽炒勻,將飯放上荷葉包好用中高火蒸30分鐘,即成。

日式照燒雞扒|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞扒 2件
味醂 1湯匙
料理酒 1毫升
日本醬油 1茶匙
黃糖 1湯匙
白芝麻 適量
日本醬油 1茶匙
味醂 1湯匙
黃糖 1湯匙
料理酒 1毫升
蒜頭 4瓣
胡椒粉 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎熟,雞皮朝下。

Step 4:

加入已拌勻的醬汁,煮至收汁。

Step 5:

切件,放入飯盒,灑上白芝麻,即成。

白菜菜乾豬腱湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬腱 200克
紹菜 1棵
菜乾 50紮
紅蘿蔔 1個
南杏 20克
北杏 10克
蜜棗 2粒
3TSP

Step 1:

豬腱洗淨切成大塊。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水三分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

菜乾洗淨浸水20分鐘。紅蘿蔔去皮切塊。

Step 4:

大白菜洗淨,切成四份。

Step 5:

準備一個大鍋,加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮15分鐘。

Step 6:

然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時,然後加入白菜煲半小時。

Step 7:

加鹽調味即成。