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食譜

清酒醉雞翼|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 12隻
300毫升
清酒 150毫升
玫瑰露 150湯匙
香糟露 30毫升
魚露 20毫升
杞子 20克
薑片 適量
蔥段 適量

Step 1:

杞子用暖水洗淨備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑、蔥及雞翼,煮至雞翼熟透。

Step 3:

撈起雞翼浸入冰水中,直至完全冷卻。

Step 4:

將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合,加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味,即成

酸溜薯絲|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 3個
紅辣椒 1隻
1棵
適量
白醋 4湯匙
砂糖 湯匙
1茶匙

Step 1:

將紅辣椒切片;葱切段。

Step 2:

薯仔去皮,切成絲。

Step 3:

將薯絲放在一盆水中,加入1湯匙白醋拌勻,浸泡10分鐘。

Step 4:

10分鐘後換一盆清水,再浸泡10分鐘,然後撈起薯絲備用。

Step 5:

燒熱鍋加入油,以中小火爆香紅辣椒和葱。

Step 6:

加入薯絲和鹽,轉至中火,快炒至熟透。

Step 7:

加入餘下的白醋和糖炒勻即成。

桂花山藥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮山藥 1/2斤
桂花乾 適量
冰糖 適量
生粉 適量

Step 1:

將鮮山藥洗淨,去皮,切成如手指大小的條狀,放入清水中浸泡,水中加入幾滴白醋。

Step 2:

煮熱一鍋水,加入山藥及少許冰糖煮10分鐘後熄火,再浸入開水中冷卻。

Step 3:

冰糖加入少量水煮溶,加入桂花,加入少許生粉水打成芡,成為桂花糖漿。

Step 4:

山藥冷卻後印乾,在碟上整齊排列好,再淋上桂花糖漿即成。

蒜香芝麻醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
蒜頭 4瓣
芝麻醬 2湯匙
甜豉油 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
砂糖 15克
15毫升

Step 1:

將蒜頭磨蓉;

Step 2:

準備一個碗,加入適量水及芝麻醬,拌勻至幼滑;

Step 3:

加入蒜蓉、甜豉油、鎮江醋及砂糖,拌勻至砂糖融化;

Step 4:

即成。

香蕉鬆餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人份人

材料 分量
麵粉 250克
砂糖 3湯匙
泡打粉 2茶匙
1/2茶匙
熟香蕉 3條
牛奶 250毫升
牛油 3湯匙
楓糖漿 20克

Step 1:

先把乾的食材混合在一起,包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。

Step 2:

把香蕉剝皮切塊, 放入碗中搗成香蕉泥。

Step 3:

在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋,攪拌均勻。

Step 4:

將香蕉糊倒入麵粉中,攪拌均勻。

Step 5:

將一半黃油融化加入到香蕉糊中,

Step 6:

融化剩下的黃油,加入一湯匙植物油。油熱之後,將麵糊倒入鍋中煎成松餅,當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。