食譜

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間30分鐘

材料	分量
腐竹	2片
冰糖	適量
雞蛋	2隻
鮮百合	2個

	Step 1: 將腐竹浸軟；雞蛋烚熟去殼備用。
	Step 2: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入腐竹，蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘或至溶化。
	Step 4: 加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘，即成。

鬼馬芝心多士|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
切片麵包	6片
牛油	10適量
車打芝士	适量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度；車打芝士刨碎
	Step 2: 白麵包上放上一隻碗，用小刀按著碗的形狀切出，切出6片圓形麵包
	Step 3: 用小刀切出鬼臉的眼和口
	Step 4: 在麵包上掃上牛油溶液
	Step 5: 有牛油的一面朝下擺放在焗盤上，3片沒有鬼臉的麵包上放上芝士碎
	Step 6: 放入焗爐焗10分鐘

芋蓉泡菜香酥鴨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
芋頭	200克
煙鴨胸	2件
牛油	40適量
泡菜	1克
油蔥酥	5湯匙
椒鹽	適量
腐皮	4塊

	Step 1: 芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。
	Step 2: 泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。
	Step 3: 將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。
	Step 4: 取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。
	Step 5: 將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。
	Step 6: 在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。
	Step 7: 將腐皮包起成正方形狀。
	Step 8: 準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。

紅酒燉羊膝|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊膝	2隻
薯仔	1個
小紅蘿蔔	2條
白蘑菇	2個
蒜	2瓣
西蘭花	50個
豌豆	20克
迷迭香	10湯匙
紅酒	1000ml
雞湯	500L
淡忌廉	180毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。
	Step 2: 羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。
	Step 4: 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。
	Step 6: 燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白洋蔥	1個
雞蛋	1隻
生粉	80克
五香粉	2湯匙
椒鹽	適量
砂糖	5克
黑胡椒	1茶匙
番茄醬	1湯匙

	Step 1: 洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。
	Step 2: 將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。
	Step 3: 把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。
	Step 4: 生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。
	Step 5: 燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。
	Step 6: 伴以茄汁享用即成。