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食譜

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
罐裝蟹肉 500克
洋蔥(切粒) 1/2個
蒜蓉 1瓣
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
大雞蛋 1隻
蛋黃醬 2適量
第戎芥末 1/2湯匙
喼汁 1茶匙
檸檬(榨汁) 1個
紅辣椒粉 適量
日式麵包糠 50克
番茜(切碎) 1束
細香蔥(切碎) 適量
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
植物油 適量
蛋黃醬 120克
甜酸瓜 10件
第戎芥末 1/2茶匙
檸檬(榨汁) 1/2個
乾蔥(切碎) 1粒
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。

Step 4:

慢慢加入麵包糠,輕力拌勻。

Step 5:

將蟹肉混合物分成9份,放上鋪上牛油紙的碟上。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蟹肉餅,每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。

Step 7:

將他他醬材料拌勻。

Step 8:

蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

榴蓮春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
榴蓮 1/2個
水牛芝士碎 1/2碗
春卷皮 12塊
蛋液 1隻

Step 1:

榴蓮起肉後在碎來壓成蓉。

Step 2:

把水牛芝士碎混合均勻。

Step 3:

用春卷皮把材料包好。

Step 4:

以蛋汁把封口封好。

Step 5:

放上焗盤,掃上蛋液,用叉刺上小孔。

Step 6:

預熱焗爐後,以180度焗15分鐘, 變成金黃色,即成。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士:榴槤經過焗熟後,更能帶出香甜風味,味道更濃郁。

咖啡烤豬肋排|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香醋 60毫升
蔥粒 適量
黑胡椒 1茶匙
濃縮咖啡 60毫升
橄欖油 2湯匙
法式黃芥末 50克
紅糖 20克
排骨 600克
海鹽 0.5茶匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將所有醬汁材料混合在一起

Step 2:

將肋排切條,放入醬汁中醃制,放入冰箱冷藏3小時

Step 3:

取出肋排,在烤盤上鋪一層鋁箔,放上肋排,再包上一層鋁箔

Step 4:

放入200℃的烤箱烤45分鐘

香蕉雪條|烹飪時間:1小時

材料 分量
香蕉 4隻
牛奶朱古力 150克
白朱古力 150克
朱古力彩針 適量

Step 1:

香蕉去皮切件,插入雪條棍,冷藏30分鐘以上。

Step 2:

準備兩個碗,分開倒入牛奶朱古力及白朱古力,將兩款朱古力座熱水至溶化。

Step 3:

將香蕉浸入朱古力醬中,灑上朱古力彩針,即成。

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 1片
薄荷葉 1把
牛奶 150毫升
意粉 120克
無鹽牛油 20克
水牛芝士碎 15克
橄欖油 5克
南瓜 1個
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

南瓜去皮切片,一半用大火蒸8分鐘至熟,一半煎熟留作裝飾備用;培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面,煮面的時候加一點鹽,可以讓面更有味道,大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬,用中火熱鍋將黃油融化,化黃油要使用中火,否則火太大黃油容易變黑,然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻,然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻,盛盤