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食譜

炸沙律蟹丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭蟹肉 70克
麵包糠 2湯匙
沙律醬 2湯匙
1/3茶匙
洋蔥碎 1/6個
中筋麵粉 1湯匙
3量杯
蛋液 1隻
中筋麵粉 3湯匙

Step 1:

罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。

Step 2:

爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合

Step 3:

將做法2搓成小球然後沾上麵粉。

Step 4:

放入蛋液後再沾上麵包糠。

Step 5:

再重複步驟4一次。

Step 6:

中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘,拿起放在維達廚紙上。

Step 7:

油再次燒滾,放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。

Step 8:

用維達廚紙吸油完成。

米蘭豬扒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
5克
淀粉 50克
無骨豬扒 3塊
雞蛋 2隻
10毫升
麵包屑 100g
巴馬臣芝士碎 30克

Step 1:

用刀背敲打豬扒,將肉敲松

Step 2:

在豬扒兩面撒上鹽和胡椒粉

Step 3:

在一個大碗中打入雞蛋,倒入面包屑和芝士碎,撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻

Step 4:

在一個大碗中打入雞蛋,倒入面包屑和芝士碎,撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻

Step 5:

將豬扒裹上少許澱粉,放入雞蛋糊中

Step 6:

在深鍋中用中高火加熱適量油,放入豬扒炸至外表呈金黃色,每面約需時3分鐘

Step 7:

放到牛油紙上,放入預熱180℃的烤箱烘烤10分鐘,取出豬扒用廚紙吸幹油分

Step 8:

檸檬切片;將豬扒放入碟中,配上檸檬即可。

Step 9:

放到牛油紙上,放入預熱180℃的烤箱烘烤10分鐘,取出豬扒用廚紙吸幹油分

Step 10:

檸檬切片;將豬扒放入碟中,配上檸檬即可。

意式雞肉沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
新鮮帕瑪森芝士碎 10g
雞胸肉 100克
白胡椒粉 5克
橄欖油 5克
水煮雞蛋 2隻
番茄 1個
綠橄欖 10個
意大利香醋 6茶匙
5克
生菜的菜心 2棵

Step 1:

在另一个碗中摆入生菜、番茄、鸡蛋、鸡胸肉和橄榄

Step 2:

撒上芝士碎和酱汁,即成。

Step 3:

在另一个碗中摆入生菜、番茄、鸡蛋、鸡胸肉和橄榄

Step 4:

撒上芝士碎和酱汁,即成。

Step 5:

撒上芝士碎和醬汁,即成。

意式絕佳肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 400克
免治豬肉 250克
混合香料 1湯匙
麵包屑 100g
自製番茄醬 1碗
白胡椒粉 5克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
5克
4瓣

Step 1:

蒜切碎

Step 2:

在一個大碗中將所有的食材混合均勻

Step 3:

用手制作出肉丸,放入盤中,放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油。加入肉丸炸至外表呈金黃色,約需時3-4分鐘,取出

Step 5:

鍋中加入自制番茄醬(見我們的自制番茄醬食譜)煮沸,加入肉丸,燜煮30分鐘,即成。

Step 6:

鍋中加入自制番茄醬(見我們的自制番茄醬食譜)煮沸,加入肉丸,燜煮30分鐘,即成。

明太子忌廉雞扒意粉|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞扒 3塊
意粉 250克
洋蔥 15
蘆筍 10條
明太子 2條
香草 少許
黑胡椒 適量
適量
忌廉 200克

Step 1:

雞扒用鹽、胡椒和香草醃30分鐘

Step 2:

洋蔥切絲。

Step 3:

蘆荀刨去粗纖維 切短條狀備用

Step 4:

明太子切開兩半,用刀背刮出魚子備用

Step 5:

燒煲大滾水,加入一茶匙鹽,下意粉煮至7成熟,撈起備用

Step 6:

熱鍋放一湯匙油,加入洋蔥絲炒香

Step 7:

慢炒兩分鐘後,把洋蔥推到一邊旁皮。放入雞扒(皮向下),中慢火煎香雞扒。雞皮金黃色後反轉,繼續慢煎

Step 8:

加入露荀一同略炒,雞扒僅熟夾起備用

Step 9:

加入淡忌廉,再加入明太子攪勻。加入適量的鹽、胡椒和香草調味

Step 10:

加入煮好的意粉,煮至收汁即可

Step 11:

完成