| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300克 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
Step 1:蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。 |
|
Step 3:於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。 |
|
Step 4:中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。 |
|
Step 5:將蝦回鑊炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300克 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
|
Step 1:蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。 |
|
|
Step 2:中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。 |
|
|
Step 3:於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。 |
|
|
Step 4:中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。 |
|
|
Step 5:將蝦回鑊炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 九層塔 | 10片 |
| 香茅 | 2枝 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 南薑 | 30克 |
| 青檸 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
|
Step 1:將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊，加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色，放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身，加入青檸汁。 將肉碎放上白飯，最後放上煎蛋即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 400克 |
| 薯仔 | 2個 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 紅辣椒 | 4隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑片 | 15克 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 咖哩粉 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 椰奶 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
|
Step 1:將薯仔切細件，辣椒斜切粒，洋蔥切絲，蔥切粒備用。 |
|
Step 2:將排骨汆水備用。 |
|
Step 3:中火熱油鍋，炒香洋蔥，月桂葉，薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
|
Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔，生抽，魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
|
Step 5:最後撒上青紅椒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰鮮三黃雞 | 1隻 |
| 原隻特大虎蝦 | 6隻 |
| 秀珍菇 | 8隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 冬蔭湯材料包 | 1包 |
| 冬蔭醬 | 1包 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑片 | 3片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨，去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片，蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。 |