烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料	分量
羊奶芝士	30g
蜜糖	1湯匙
黑胡椒	3克
紅燈籠椒	2個
黑橄欖	10粒
意大利香草	1湯匙
意大利黑醋	2茶匙
橄欖油	10克
車厘茄	4粒
紫洋蔥	1個
火箭菜	20克
松子仁	10克
鹽	5克
黃燈籠椒	2個

	Step 1: 紫洋蔥去皮切絲
	Step 2: 車厘茄切半
	Step 3: 將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑
	Step 4: 立即將燈籠椒取出放在大碗中
	Step 5: 用保鮮紙包裹約20分鐘
	Step 6: 將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用
	Step 7: 慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘
	Step 9: 灑上黑醋醬拌勻
	Step 10: 加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蕎頭	100g
紅燈籠椒	1個
火鴨絲	200g
紹興酒	1湯匙
青燈籠椒	1個
砂糖	10克
雞湯	50毫升
紫洋蔥	1個
胡椒粉	3克
蒜頭	2瓣
鹽	5克

	Step 1: 蒜頭切片
	Step 2: 紫洋蔥切成小塊
	Step 3: 紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊
	Step 4: 中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥
	Step 5: 加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘
	Step 6: 加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉
	Step 7: 加入紅燈籠椒及青燈籠
	Step 8: 煮至醬汁稠身，上碟即成

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	200克
車打芝士碎	50克
洋蔥	1個
酸忌廉	100克
青檸汁	1個
蔥花	10條
洋蔥粉	1茶匙
孜然粉	10克
鹽及黑胡椒	適量
紫洋蔥	1個
番茄	2個
芫荽碎	適量
辣椒粉	10克
墨西哥薄餅	6片
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒
	Step 2: 準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌
	Step 3: 放入雪櫃冷藏1小時
	Step 4: 準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用
	Step 6: 用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅
	Step 7: 放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜
	Step 8: 放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化
	Step 9: 將墨西哥薄餅放在砧板上切角
	Step 10: 伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

泰式無骨鳳爪|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蒜頭	2瓣
蔥	10克
紅指天椒	2只
青瓜	1个
泰式甜辣醬	2大匙
青檸	2颗
紫洋蔥	1個
砂糖	50克
魚露	4茶匙
無骨鳳爪	400g
芫茜	適量
白醋	50毫升
紅椒	1個

	Step 1: 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
	Step 2: 將芫茜切碎
	Step 3: 蔥切段後浸在水中保持翠綠
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
	Step 5: 將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
	Step 6: 用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
	Step 7: 將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
	Step 8: 將蒜頭切蓉
	Step 9: 青檸榨汁
	Step 10: 紅指天椒切粒
	Step 11: 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
	Step 12: 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料	分量
檸檬皮	3茶匙
橙皮	3個
蒜蓉	2瓣
洋蔥粉	1茶匙
牛油果	1個
橙汁	200毫升
生菜葉	片
乾奧勒岡	1茶匙
黑胡椒	5克
雞胸肉	200克
檸檬汁	少許
紫洋蔥	1個
漢堡包	2個
鹽及黑胡椒	適量
蛋黃醬	8湯匙
番茄	1個
辣椒粉	5克
鹽	5克
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥切成洋蔥圈
	Step 2: 將番茄切片
	Step 3: 準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬
	Step 4: 準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料
	Step 5: 雞胸肉加入Cajun調味料醃味
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色
	Step 7: 然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟
	Step 8: 將牛油果切半，去核及去皮，然後切片
	Step 9: 在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬
	Step 10: 依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

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紫洋蔥 食譜

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