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紫洋蔥 食譜

燒牛肉三文治配番茄乾芝士醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生菜葉(洗淨瀝乾) 適量
紫洋蔥 適量
意大利香草包 2個
燒牛肉(切薄片) 200克
番茄 1個
波羅伏洛芝士 4片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;瀝乾番茄乾及切碎;

Step 2:

將忌廉芝士、番茄乾、全籽芥末醬及蜜糖拌勻成番茄乾醬;

Step 3:

番茄切片;紫洋蔥切圈;

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,放上一堆燒牛肉;

Step 5:

在燒牛肉上面加上2片芝士,焗至芝士稍為溶化;

Step 6:

將意大利香草包打橫切半,抹上番茄乾醬;

Step 7:

將生菜葉放在一片香草包上,加上番茄、紫洋蔥及芝士燒牛肉;

Step 8:

放上另一片香草包,即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
九芽菜 適量
西芹 1棵
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量
蛋黃醬 30克
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
牛角包 2個
水瓜柳 2湯匙
蝦仁 200克
紫洋蔥 1/4個
適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉;

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘;

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蝦煎約2-3分鐘至金黃色,盛起放涼;

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將牛角包打橫切半,放上九芽菜及蝦仁;

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
麵粉 160克
麵包糠 100克
火箭菜 100克
蘿蔔仔 4個
紫洋蔥 1/2個
雞蛋 1隻
牛奶 2湯匙
蔥粒 2湯匙
檸檬(切角) 2個
巴馬臣芝士碎 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
適量
適量

Step 1:

醃製雞肉串:預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用;

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻,加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉,醃製至少4小時備用;;

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好,放在焗盤上,掃油,焗25分鐘即成;

Step 5:

製作醬汁:將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用;

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色;

Step 7:

轉小火,加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻;

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠,加入酸忌廉加熱3分鐘,加入適量油,上碟;

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。