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紫洋蔥 食譜

一鑊熟番茄羅勒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
蔬菜湯 1000毫升
意粉 100克
乾羅勒葉碎 10克
黑胡椒 5克
罐頭番茄粒 1罐
橄欖油 20克
紅辣椒 2個
紫洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
鹽 10克
巴馬臣芝士碎 50克

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

準備一個大鍋，加入意粉、番茄粒、洋蔥、蒜頭、羅勒葉碎

Step 3:

加入蔬菜湯、紅辣椒碎、鹽及黑胡椒

Step 4:

灑上橄欖油

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉至中小火保持微滾約10-12分鐘

Step 6:

每3分鐘攪拌一次以防黏底

Step 7:

煮至意粉軟身而鍋底保留少許湯汁，灑上芝士

Step 8:

拌勻即成

啤酒雞肉蘑菇飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 200克
砂糖 10克
薑蓉 1片
米 300克
黑啤 1罐
蘑菇 3個
胡椒粉 3克
紫洋蔥 1個
味醂 1湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

將磨菇洗淨瀝乾後切片

Step 3:

將雞腿肉切塊

Step 4:

準備一個大碗，加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇

Step 5:

加入雞肉醃料醃20分鐘

Step 6:

將米洗淨後放在電飯煲內，加入黑啤直至蓋過米粒

Step 7:

加入雞肉材料

Step 8:

按掣煮飯

花雕雞麵|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 10克
中式幼面 1百克
薑 20克
紹興酒 2湯匙
雞湯 400毫升
紫洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
雞 1隻

Step 1:

薑切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

洋蔥切絲

Step 4:

蒜頭切片

Step 5:

雞洗淨瀝乾水後切件

Step 6:

加入雞肉醃料醃味20分鐘

Step 7:

高火燒熱鍋，加少許油，加入雞件煎至兩面金黃色

Step 8:

加入蒜片、薑片及洋蔥絲炒約2-3分鐘

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

將材料撥開，中間加入幼麵煮至軟腍

Step 11:

加入紹興酒、生抽及老抽拌勻

Step 12:

將雞放在麵上面

忌廉蟹肉意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 100克
意粉 150克
白酒 2湯匙
牛油 2湯匙
淡忌廉 100毫升
中筋粉 50克
蟹籽 1湯匙
雞湯 200毫升
紫洋蔥 1個
黑胡椒 5克
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

蒜頭切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

煮滾一鍋水，加入意粉，按包裝指示時間煮意粉

Step 4:

瀝乾備用

Step 5:

中高火燒熱煎鍋，加入牛油炒香洋蔥

Step 6:

加入白酒

Step 7:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 8:

加入雞湯及淡忌廉用中火微滾

Step 9:

直至醬汁濃稠後加入蒜蓉

Step 10:

加入蟹肉拌勻

Step 11:

加入鹽及黑胡椒調味

Step 12:

倒在意粉上，加上蟹籽裝飾即成

鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
車厘茄 15粒
三文魚扒 150克
紫洋蔥 1/6個
粟米粒 1/2碗
蝴蝶粉 1/2克
意大利黑醋 3湯匙
橄欖油 2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中，加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散，紫洋蔥切粒，車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻，放涼即可。