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紫洋蔥 食譜

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 300克
洋蔥 1/25
麵包糠 120克
蛋黃醬 120克
蛋黃 1隻
青檸汁 適量
番茜 適量
適量
黑胡椒 適量
牛油果 1個
紫洋蔥 1/4個
蛋黃醬 1適量
青檸汁 適量
番茜碎 1茶匙
1/4茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用;

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉,用匙背壓成蓉,加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏備用;

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥碎炒香;

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 6:

將蟹肉搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色;

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
迷你方包 4片
龍蝦尾 2條
椰菜 30克
紫洋蔥 1/4個
檸檬(榨汁) 1個
日式蛋黃醬 50克
無鹽牛油 20克
辣椒仔辣汁 1湯匙
甜椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉;

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘;

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蝦煎約2-3分鐘至金黃色,盛起放涼;

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將牛角包打橫切半,放上九芽菜及蝦仁;

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

燒牛肉三文治配番茄乾芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
燒牛肉(切薄片) 200克
意大利香草包 2個
番茄 1個
波羅伏洛芝士 4片
紫洋蔥 適量
生菜葉(洗淨瀝乾) 適量
番茄乾 30克
忌廉芝士(軟化) 50克
全籽芥末醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;瀝乾番茄乾及切碎;

Step 2:

將忌廉芝士、番茄乾、全籽芥末醬及蜜糖拌勻成番茄乾醬;

Step 3:

番茄切片;紫洋蔥切圈;

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,放上一堆燒牛肉;

Step 5:

在燒牛肉上面加上2片芝士,焗至芝士稍為溶化;

Step 6:

將意大利香草包打橫切半,抹上番茄乾醬;

Step 7:

將生菜葉放在一片香草包上,加上番茄、紫洋蔥及芝士燒牛肉;

Step 8:

放上另一片香草包,即成。