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紫洋蔥 食譜

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 6片
洋蔥 15
免治牛肉 200克
車打芝士碎 50克
芫荽碎 適量
酸忌廉 100克
辣椒粉 10克
孜然粉 10克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
番茄 2個
青檸汁 1水
紫洋蔥 1個
蔥粒 10克

Step 1:

製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒

Step 2:

準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌

Step 3:

放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用

Step 6:

用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅

Step 7:

放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜

Step 8:

放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化

Step 9:

將墨西哥薄餅放在砧板上切角

Step 10:

伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治雞肉 250克
白飯 2碗
九層塔葉 40棵
紫洋蔥 1/4個
雞蛋 2隻
蒜蓉 2湯匙
指天椒 3隻
生抽 適量
魚露 1湯匙
米酒 1/2湯匙
青檸汁 1茶匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將紫洋蔥及指天椒切碎。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 3:

加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。

Step 4:

加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。

Step 5:

加入九層塔葉快炒，放上飯面。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。

清雞湯底|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料 分量
雞骨 4隻
紫洋蔥 2個
乾蔥 3個
紅蘿蔔 1條
月桂葉 2片
蒜頭 3瓣
水 2500毫升

Step 1:

將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
火鴨絲 200g
蕎頭 100g
蒜頭 2瓣
紫洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
雞湯 50L
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身，上碟即成

泰式酸辣冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
麵條 150克
蝦仁 8隻
溫室青瓜 1條
番茄 0.5個
紫洋蔥 0.25個
水 100毫升
魚露 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
生抽 適量
砂糖 2湯匙
指天椒 1隻
蒜頭 3瓣
羅勒葉 適量

Step 1:

將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。

Step 3:

用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。

Step 4:

預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。

Step 5:

加進麵條拌勻，上碟。

Step 6:

鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。 即成。