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紫洋蔥 食譜

一鑊熟番茄羅勒意粉|烹飪時間:1小時

材料 分量
意粉 100克
意粉 100克
巴馬臣芝士碎 50克
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
乾羅勒葉碎 10克
蔬菜湯 1000毫升
橄欖油 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量
紅辣椒 2適量

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

準備一個大鍋，加入意粉、番茄粒、洋蔥、蒜頭、羅勒葉碎

Step 3:

加入蔬菜湯、紅辣椒碎、鹽及黑胡椒

Step 4:

灑上橄欖油

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉至中小火保持微滾約10-12分鐘

Step 6:

每3分鐘攪拌一次以防黏底

Step 7:

煮至意粉軟身而鍋底保留少許湯汁，灑上芝士

Step 8:

拌勻即成

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 200克
西班牙香腸 30克
大蝦 4隻
小魷魚 1隻
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 350L
水 50毫升
番茜碎 1湯匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 7:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 8:

打開鍋蓋，拌炒一會，加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 9:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 10:

打開鍋蓋，灑上番茜碎即成

黑啤燴牛仔骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛仔骨 500g
黑啤 1罐
薯仔 1個
紫洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
月桂葉 3片
蒜頭 3瓣
牛肉湯 200毫升
水 250毫升
紅酒 50ml
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
砂糖 10克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

蒜頭拍扁

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

洋蔥去皮切塊

Step 4:

紅蘿蔔去皮切塊

Step 5:

牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味

Step 6:

高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色

Step 7:

加入蒜頭爆香約1分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉

Step 9:

拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖

Step 10:

蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌

Step 11:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔

Step 12:

煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
紫洋蔥 1/4個
水牛芝士碎 1碗
蒜頭 5瓣
墨西哥薄餅 2塊
牛油果 2個

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成

Step 8:

高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙三文鱼 50克
蔥 20克
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
鹽 1/2茶匙
牛油 10克
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
薯仔 3個
火腿 2片

Step 1:

預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗，平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘，即成。