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紫洋蔥 食譜

洋蔥南瓜燴雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 2瓣
雞腿肉 200克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
水 20毫升
粟粉 10克
紫洋蔥 1顆
南瓜 1個
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

除去南瓜籽，並把南瓜切件，大小適中約1厘米厚

Step 2:

將洋蔥切成適中大小

Step 3:

剝去蒜頭衣並輕輕壓成蒜蓉

Step 4:

將雞柳切成粒，加入醃料醃10分鐘

Step 5:

將雞柳放入乾身平底鑊，煮至金黃色

Step 6:

讓雞油滲出，然後把雞柳放進碗內，放在一旁備用

Step 7:

用同一平底鑊，將蒜蓉炒香，加入洋蔥並煮1分鐘

Step 8:

加入南瓜及清雞湯

Step 9:

蓋上鑊蓋，燴大約3-4分鐘

Step 10:

將雞柳回鑊，再煮4分鐘

Step 11:

將粟粉倒進水中拌溶，加進鑊內至醬汁濃稠

Step 12:

上碟即可

清新香橙西柚雞肉沙律|

材料 分量
沙律菜 適量
南瓜籽 4湯匙
紫洋蔥 1/4個
巴馬臣芝士碎 2湯匙
橙 1個
西柚 1個
雞胸肉 1塊
鹽 1茶匙
白胡椒 1茶匙
橄欖油 3湯匙
橙汁 2毫升
鹽 1/2茶匙
芥末 1.5茶匙
蜜糖 1茶匙

Step 1:

紫洋蔥切絲。橙和西柚起肉備用。

Step 2:

用中火白鑊將南瓜籽炒香。

Step 3:

雞胸肉以鹽和黑胡椒調味。中火燒熱平底鍋，加油然後將雞胸肉每面煎3分鐘至金黃熟透。

Step 4:

混合醬汁材料，倒入大碗跟材料拌勻。

Step 5:

於上菜碟鋪上沙律，放上切件雞胸肉，最後灑上巴馬臣芝士碎即成。

砵酒焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蠔油 1茶匙
牛油 2湯匙
砵酒 100ml
紅蔥頭 2瓣
砂糖 10克
蠔 10只
粟粉 50克
紫洋蔥 1顆
蒜頭 2瓣

Step 1:

把洋蔥切絲，蒜頭及紅蔥頭切粒

Step 2:

把蠔洗淨

Step 3:

用滾水灼蠔30秒，瀝水及拍乾

Step 4:

蠔撲上粟粉

Step 5:

燒熱平底鍋，落少許油及牛油

Step 6:

煎蠔至每邊呈金黃色，然後放上焗盤

Step 7:

在同一平底鍋落少許油，炒香蒜頭及紅蔥頭，然後加入洋蔥煮至半透明

Step 8:

加入砵酒、蠔油、豉油及糖煮至醬汁收乾至一半

Step 9:

把醬汁淋上蠔面

Step 10:

以攝氏200度焗5-8分鐘

鮮蝦香芒柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
芒果 1g
青檸 4颗
蝦刺身 10只
番茄 1個
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及番茄切細粒

Step 2:

芒果切粒

Step 3:

芫茜刴碎

Step 4:

鍋內的水煮沸，灼蝦30秒

Step 5:

用冷水將蝦冷凍

Step 6:

把所有材料加入攪拌碗內拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏1小時

Step 8:

即可享用