DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

白酒 食譜

貴妃雞翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
花椒 1湯匙
葡萄酒 50ml
白酒 1湯匙
薑 10克
蔥 20克
水 150毫升
雞翼 5隻
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 2:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 3:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 4:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 5:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 6:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 7:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

Step 8:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

海蝦配菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白酒 5湯匙
牛油 1湯匙
嫩菠菜 200克
白胡椒粉 5克
罐裝碎番茄 1罐
中等大小的蝦 300g
鹽 5克
蒜 2瓣
羅勒 3湯匙

Step 1:

蝦去腸線；蒜切碎

Step 2:

蝦去腸線；蒜切碎

Step 3:

將牛油倒入鍋中用中火融化，加入蒜炒香

Step 4:

將蝦倒入翻炒

Step 5:

加入白酒，番茄翻炒，加入鹽和胡椒粉，煮3分鐘，直到醬汁變得濃稠

Step 6:

加入白酒，番茄翻炒，加入鹽和胡椒粉，煮3分鐘，直到醬汁變得濃稠

Step 7:

加入菠菜炒軟，加入羅勒，即成。

Step 8:

加入菠菜炒軟，加入羅勒，即成。

烤焗番茄意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
黑椒 3適量
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 2湯匙
百里香 2茶匙
意大利米 200克
番茄乾 40克
暖雞湯 500ml
番茄 2個
蒜頭 4瓣
鹽 5克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

番茄洗淨切件

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

準備一個大碗，加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻，倒在焗盤上

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度，放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身，取出放涼備用

Step 5:

準備煎鍋，加入少許油熱溶牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘

Step 7:

加入白酒煮至收乾水份

Step 8:

加入一半烤焗番茄炒勻

Step 9:

加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份，然後再加入200毫升雞湯

Step 10:

重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味

Step 11:

灑上巴馬臣芝士

Step 12:

拌勻即成

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 10毫升
牛油 10克
白酒 10毫升
橄欖油 5克
蘋果汁 200ml
黑胡椒 5克
海鹽 適量
連骨豬排 2塊
百里香葉 6片
蘋果 1顆

Step 1:

蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊

Step 2:

豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘

Step 3:

煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出

Step 4:

烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟；

Step 5:

烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用

Step 6:

鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料）

檸檬煮青口|烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1個
黑胡椒 5克
麻油 5毫升
白酒 30毫升
青口 500克
香菜葉 5克
橄欖油 5克
烤香的白芝麻 1tbsp
白酒醋 1匙
海鹽 適量

Step 1:

將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中

Step 2:

將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻

Step 3:

把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開

Step 4:

將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可