| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 午餐肉 | 200g |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 白飯 | 200克 |
| 蔥花 | 80條 |
| 泡菜 | 1克 |
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Step 1:把午餐肉切粒， 雞蛋打散。 |
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Step 2:把午餐肉切粒， 雞蛋打散。 |
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Step 3:在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。 |
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Step 4:熱鍋加油，放入午餐肉炒香，取出備用。 |
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Step 5:用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。 |
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Step 6:用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。 |
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Step 7:然後加午餐肉， 炒拌均勻，約2分鐘。 |
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Step 8:在飯中間挖一個洞，加雞蛋進去。 |
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Step 9:先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。 |
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Step 10:先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 4克 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 20克 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 砂糖 | 4克 |
| 藕 | 1節 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 蒜 | 4瓣 |
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Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
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Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
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Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
|
Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芽菜 | 160克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 砂糖 | 4克 |
| 油 | 1毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣瓣 |
| 鹽 | 4克 |
| 醋 | 2湯匙 |
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Step 1:豆芽洗淨，用開水汆熟 |
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Step 2:將蔥和大蒜切末 |
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Step 3:將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁 |
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Step 4:將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。 |
|
Step 5:取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上 |
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Step 6:撒上香蔥裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 食用油 | 3毫升 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 花生 | 30克 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠菜 | 100克 |
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Step 1:將花生倒在鍋裡炒熟後倒到容器中放到容器中放涼 |
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Step 2:用擀麵杖把花椒在案板上碾碎。用廚紙把花生去皮後在案板上切碎 |
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Step 3:菠菜洗淨去根、稍許汆水用 |
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Step 4:熱鍋加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味後關火 |
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Step 5:將爆香的油、醋、生抽、鹽、花生碎和菠菜拌勻，裝入杯型容器中 |
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Step 6:取一個盤子，將碗裡剩餘的花生碎入盤。將被子扣入盤中，輕輕拿起杯子，使菠菜成型留在盤中。白芝麻稍許裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮醬油 | 5ml |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 蘿蔔仔 | 15個 |
| 花生 | 10克 |
| 香菜葉 | 3克 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾 |
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Step 2:櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀 |
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Step 3:開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘 |
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Step 4:用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎 |
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Step 5:將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁 |
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Step 6:醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘 |
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