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10分鐘 食譜

蝦仁豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
水 30毫升
砂糖 3克
薑 5克
蝦仁 5隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
毛豆 50克

Step 1:

蔥切絲，薑切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

毛豆去莢，出水1-2分鐘

Step 4:

加入蝦仁煮1-2分鐘，取出瀝乾

Step 5:

再煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，取出冷卻備用

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑和蔥炒香

Step 7:

倒入料酒，豆腐翻炒，之後倒入適量水，加入鹽和糖攪拌均勻

Step 8:

待湯汁煮滾之後，加入毛豆和蝦仁

Step 9:

加蓋燜煮2-3分鐘，最後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠

Step 10:

即成

千葉豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 1茶匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
絹豆腐 1塊
水 30毫升
生粉 20克
鹽 5克

Step 1:

將豆腐整個放入滾水中，加入適量鹽，煮1-2分鐘，取出

Step 2:

待豆腐冷卻後，切成薄片，鋪在盤子中

Step 3:

在鍋內加熱適量油，加入蠔油，適量水，鹽，糖和芡汁

Step 4:

待煮至湯汁濃稠之後，淋在豆腐上，即成

鹵鵝掌|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
白鹵水 1000g
桂皮 5片
八角 2粒
橄欖油 20克
薑片 3片
蔥段 3適量
鵝掌 500g
料酒 2湯匙
鹽 3克

Step 1:

準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

Step 2:

準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

Step 3:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 4:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 5:

另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

Step 6:

另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

Step 7:

鍋內放入鹵水，加入鵝掌燒5分鐘

Step 8:

再加入水、蔥和姜片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。

茴香蠶豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
蠶豆 500g
桂皮 3片
干辣椒 3克
八角 1粒
水 1000毫升
鹽 5克

Step 1:

用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土

Step 2:

把水倒入鍋中，待水煮沸後，把花椒、八角、乾辣椒、桂皮和鹽放入鍋中

Step 3:

把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 4:

把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 5:

隨後離火，撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料，潷乾放涼

Step 6:

最後將蠶豆盛入盤中即可