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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 200克 |
| 薑 | 20斤 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 8TSP |
| 醋 | 3茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 辣椒粉 | 5克 |
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Step 1:把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。 |
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Step 2:用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。 |
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Step 3:在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。 |
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Step 4:熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。 |
紅尖椒 食譜
涼拌藕丁|烹飪時間:10分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 3適量 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 紅尖椒 | 3條 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 砂糖 | 4克 |
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Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
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Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
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Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
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Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
大醬湯|烹飪時間20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 豬肉片 | 150克 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大醬 | 3湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 水 | 1000毫升 |
| 金菇 | 80克 |
| 蔥 | 1條 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 薯仔 | 1個 |
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Step 1:將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。 |
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Step 3:加入翠玉瓜及薯仔炒香。 |
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Step 4:加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。 |
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Step 5:加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。 |
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Step 6:加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。 |
韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 大蔥 | 1條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 魚乾 | 20克 |
| 昆布 | 1件 |
| 韓式年糕(切片) | 100克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 韓式餃子 | 10隻 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
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Step 1:將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。 |
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Step 2:將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。 |
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Step 3:加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。 |
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Step 4:加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。 |
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Step 5:將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。 |
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Step 6:加入鹽及胡椒粉調味，上碟。 |
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Step 7:灑上紫菜碎，即成。 |
三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 杏鲍菇 | 250克 |
| 九層塔葉 | 適量 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 薑 | 3片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 麻油 | 1湯匙 |
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Step 1:杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。 |
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Step 3:加入杏鮑菇炒香。 |
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Step 4:加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。 |
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Step 5:加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。 |