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紅尖椒 食譜

傳統紅三剁[2-3人份]|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豬里脊肉 200g
番茄 2個
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
薑 20克
蒜頭 3瓣
鹽 10TSP
紹興酒 4湯匙
生粉水 適量

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
蠔油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
豆卜 8個
DayDayCook蝦米豆豉醬 3湯匙
去骨雞髀肉 500克
砂糖 2茶匙
生粉 1湯匙
紫洋蔥 1個
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
乾蔥 5個
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入雞腿肉炒至半熟。

Step 4:

加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。

Step 5:

加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。

Step 7:

加入蔥段炒勻，即成。

乾煸藕條|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
藕 1節
花椒 2適量
紅尖椒 4條
蔥 1適量
薑 20斤
鹽 10TSP

Step 1:

藕洗淨去皮切條。

Step 2:

紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。

Step 3:

熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。

Step 4:

將藕條下鍋煸炒至金黃色。

Step 5:

加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。

Step 6:

將蔥花撒上即可。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
速食烏冬面 200g
牛腩 80克
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
包心菜 1個
蔥 1適量
薑 15斤
老抽 2茶匙
生抽 適量
砂糖 5克
胡椒粉 5克
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

蠔油燜冬瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 350适量
紅尖椒 3條
蒜 2瓣
蔥 2適量
蠔油 5茶匙
生粉水 適量
鹽 5TSP

Step 1:

冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。

Step 2:

熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。

Step 3:

下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。

Step 4:

加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。