| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 2:紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。 |
|
Step 4:加入五花腩炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。 |
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Step 6:加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。 |
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Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肋骨 | 500克 |
| 豆瓣醬 | 2毫升 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 花椒 | 1適量 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2粒 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 水 | 300毫升 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。 |
|
Step 2:羊肋骨洗淨切成小塊。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。 |
|
Step 5:加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。 |
|
Step 6:轉大火收汁，加鹽調味。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 泰式紅咖喱 | 20湯匙 |
| 椰奶 | 20湯匙 |
| 紅酒 | 50ml |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。 |
|
Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。 |
|
Step 3:加入紅酒，用大火翻炒。 |
|
Step 4:加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。 |
|
Step 6:加鹽調味，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑麻油 | 2湯匙 |
| 花雕酒 | 5湯匙 |
| 蔥 | 1條 |
| 乾冬菇 | 6隻 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞脾 | 3隻 |
| 薑 | 4片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 杏鮑菇 | 1g |
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Step 1:將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。 |
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Step 2:將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。 |
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Step 5:加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。 |
|
Step 6:加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
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Step 7:打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 3湯匙 |
| 牛肋骨 | 500克 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 薑 | 4片 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 羅勒 | 1棵 |
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Step 1:將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。 |
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Step 4:轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。 |
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Step 5:加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。 |
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Step 6:加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。 |
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