| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 五花腩 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 乾茶樹菇 | 50g |
| 乾辣椒醬 | 5g |
| 油 | 2毫升 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:茶樹菇提前泡入冷水、去沙 |
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Step 2:茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用 |
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Step 3:五花肉切薄片 |
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Step 4:姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用 |
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Step 5:熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香 |
|
Step 6:入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 4克 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 20克 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 砂糖 | 4克 |
| 藕 | 1節 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 蒜 | 4瓣 |
|
Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
|
Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
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Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
|
Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 鹽 | 5克 |
| 生粉 | 3克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑片 | 2片 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 茄子 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨切條，紅椒切圈，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。 |
|
Step 2:茄子條浸泡在加鹽的清水裡。 |
|
Step 3:肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。 |
|
Step 4:油鍋燒熱，下薑蒜爆香，下肉末，至肉變色。 |
|
Step 5:下茄子翻炒至茄子變軟，加老抽，紅椒圈翻炒均勻。 |
|
Step 6:加鹽、糖，翻炒均勻，大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮醬油 | 10ml |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。 |
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Step 2:蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。 |
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Step 3:將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。 |
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Step 4:將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 黑胡椒粉 | 2適量 |
| 豆角 | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 牛肉 | 200克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。 |
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Step 2:牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。 |
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Step 3:熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。 |
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Step 4:熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。 |
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Step 5:熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。 |
|
Step 6:加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。 |
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