| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰奶 | 20湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 泰式紅咖喱 | 20湯匙 |
| 羊肉 | 200克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 薯仔 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 紅酒 | 50毫升 |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。 |
|
Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。 |
|
Step 3:加入紅酒，用大火翻炒。 |
|
Step 4:加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。 |
|
Step 6:加鹽調味，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 八角 | 2粒 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑 | 20克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 大蔥 | 1條 |
| 羊肋骨 | 500克 |
| 水 | 300毫升 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 豆瓣醬 | 2克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。 |
|
Step 2:羊肋骨洗淨切成小塊。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。 |
|
Step 5:加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。 |
|
Step 6:轉大火收汁，加鹽調味。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 五花腩 | 100克 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 2:紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。 |
|
Step 4:加入五花腩炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。 |
|
Step 6:加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 生粉 | 5克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
|
Step 1:牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。 |
|
Step 2:薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。 |
|
Step 3:準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。 |
|
Step 5:加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。 |
|
Step 6:加入西芹翻炒，加鹽調味。 |
|
Step 7:加入蔥段炒匀即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 10克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 花椒粉 | 10小匙 |
| 蔥 | 2棵 |
| 柑橘醬 | 1湯匙 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 砂糖 | 5克 |
| 番茄 | 1個 |
| 雞中翼 | 5個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:小蔥切末,紅尖椒切圈。 |
|
Step 2:雞翅洗淨,在表面開刀。 |
|
Step 3:將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。 |
|
Step 4:土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。 |
|
Step 5:塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。 |
|
Step 6:將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面 |
|
Step 7:中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。 |
|
Step 8:關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。 |
DimCooKING.com