| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片； |
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Step 2:準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻； |
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Step 3:將雞肉切件； |
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Step 4:將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘； |
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Step 5:將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透； |
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Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 條 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將絲瓜去皮切件； |
|
Step 2:鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化； |
|
Step 3:將紅尖椒切片； |
|
Step 4:準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻； |
|
Step 5:將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒； |
|
Step 6:淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍； |
|
Step 7:灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 扁豆角 | 150克 |
| 麻醬 | 30克 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 鹽 | 5TSP |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 醋 | 30毫升 |
| 核桃肉 | 3克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 油 | 5毫升 |
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Step 1:扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。 |
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Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。 |
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Step 3:去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。 |
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Step 4:撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
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