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紅尖椒 食譜

涼拌豇豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆角 200克
醋 3湯匙
薑 20克
油 3毫升
紅尖椒 2隻
辣椒粉 5克
鹽 8克
蒜 2瓣

Step 1:

把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。

Step 2:

用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。

Step 3:

在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。

Step 4:

熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。

麻醬豆角|烹飪時間10分鐘

材料 分量
醋 3湯匙
核桃肉 3克
香油 適量
油 1毫升
紅尖椒 2隻
鹽 7克
蒜 1瓣
扁豆角 150g
麻醬 3湯匙

Step 1:

扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。

Step 2:

將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。

Step 3:

去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。

Step 4:

撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。

蠔油燜冬瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 5茶匙
生粉水 適量
蔥 2棵
蒜 2瓣
冬瓜 350克
鹽 5克
紅尖椒 3隻

Step 1:

冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。

Step 2:

熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。

Step 3:

下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。

Step 4:

加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
速食烏冬面 200g
料酒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
鹽 5克
蠔油 2茶匙
蔥 1棵
生抽 適量
薑 15克
砂糖 5克
牛腩肉 80g
紅尖椒 2隻
包心菜 1個
老抽 2茶匙
白胡椒粉 5克

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

炒麵麵包（《烘焙王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
即食拉麵 1份
黑胡椒粉 2適量
鹽 10克
蔥 1棵
豬肉 60克
味淋 2湯匙
長麵包 1個
紅尖椒 2隻
老抽 3茶匙

Step 1:

紅尖椒切絲、小蔥切末、豬肉切小片。

Step 2:

老抽、黑胡椒粉醃豬肉。

Step 3:

熱油鍋加入紅尖椒絲爆香，下醃好的肉炒上色，出鍋備用。

Step 4:

剩下的油煮面，加入老抽、鹽、味淋翻炒至上色、加肉翻炒。

Step 5:

加入蔥末翻炒均勻。

Step 6:

將麵包從中間均勻切開，不要切斷，把炒好的面夾在麵包裡裝盤。