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車厘茄 食譜

味噌南瓜沙律|

材料 分量
南瓜粒 150克
車厘茄 5粒
黑芝麻 1適量
白芝麻 1茶匙
薑蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1湯匙

Step 1:

中火熱油鑊,加入南瓜炒香後加水蓋過南瓜煮熟,撈出備用。

Step 2:

將味增、薑蓉和麻油拌成醬汁

Step 3:

車厘茄對切。跟南瓜和醬汁拌勻

Step 4:

最後灑上芝麻即可

意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料 分量
急凍大蝦仁 8隻
香草番茄意粉醬 200克
糙米飯 1碗
洋蔥 1/2個
車厘茄 8粒
羅勒 適量
巴馬臣芝士 3湯匙
100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。 中火熱鑊落少許油,將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。 於同一隻鑊加入洋蔥炒香,然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。 加入糙米飯略炒,倒入香草番茄意粉醬炒勻。 倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。 熄火,最後灑上羅勒葉拌勻即可。

梅漬柚子蜜小番茄|

材料 分量
車厘茄 20粒
甜話梅 5粒
柚子蜜 2湯匙
檸檬汁 2湯匙

Step 1:

用熱水浸泡甜話梅,放涼至室溫備用。洗淨車厘茄,於底部用刀輕界十字。煮滾一鍋水,加入車厘茄灼10秒。撈起車厘茄浸在凍水1分鐘,然後去皮。於話梅水中加入柚子蜜和檸檬汁攪勻,放入車厘茄。放入雪櫃醃2小時即成。

鮮茄羅勒扁意粉|

材料 分量
扁意粉 100克
車厘茄 25粒
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
羅勒 適量

Step 1:

洋蔥切粒,蒜頭切片,車厘茄以一開四切開;預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。

Step 2:

把鑊燒熱後,將洋蔥,蒜頭落鑊,用中火將洋蔥炒至半透明。

Step 3:

加入車厘茄炒十分鐘,若番茄醬太乾可加水。

Step 4:

蕃茄皮從番茄肉分開後,取走蕃茄皮。

Step 5:

燒一鍋水,1在滾水內加入適量鹽,橄欖油用來煮扁意粉。

Step 6:

放入扁意粉煮約八分鐘。

Step 7:

扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。

Step 8:

煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉,然後打橫放在圓碟中間的位置。

Step 9:

最後隨意放上車厘茄,羅勒葉即成。

燒雞科布沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 12片
雞胸 100g
火箭菜 10克
烚蛋 4只
蛋黃醬 1/4杯
車厘茄 4粒
生菜(如羅馬生菜) 8片
菲達芝士(變軟及弄碎) 10克

Step 1:

用200度焗爐烤焗煙肉至香脆

Step 2:

放上廚房紙巾,吸去多餘油分,並將煙肉切小塊

Step 3:

以中高火燒熱油鑊,放入雞肉,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後,把雞肉放上焗盤,以180度焗10分鐘至全熟

Step 5:

待冷卻後,把雞肉切粒

Step 6:

把烚蛋切片

Step 7:

將蕃茄切半

Step 8:

將醬汁材料混合,加入鹽及胡椒粉調味,拌勻