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紅燈籠椒 食譜

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘑菇 15個
意大利青瓜 1條
南瓜 1個
紫洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
蒜 10瓣
羅勒葉 適量
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
橄欖油 30克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。

Step 3:

意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。

Step 4:

蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。

Step 5:

將蔬菜相間用竹簽串起來。

Step 6:

蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
椰菜仔 15粒
紅蘿蔔 1條
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
蒜 3瓣
薑 5斤
意大利黑醋 1茶匙
白酒 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。

Step 4:

加入椰菜仔炒勻。

Step 5:

加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味即成。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
免治牛肉 200克
紅燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
紫洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
車打芝士 100克
番茄醬 3湯匙
蒜頭(切蓉) 4瓣
蛋 1G
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；

Step 3:

加入免治牛肉，再炒3分鐘；

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；

Step 6:

放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；

Step 7:

用叉在邊緣壓紋；

Step 8:

放上焗盤，掃上蛋液；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥(切段) 條
生抽 1茶匙
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/4個
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/2隻
梅頭肉 100克
砂糖 1茶匙
米粉 2束
雞湯 100毫升
胡椒粉 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切絲；

Step 2:

將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲；

Step 4:

將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；

Step 9:

煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛柳 200克
綠甜椒 1/4個
乾冬菇 3隻
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切絲；

Step 2:

將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；

Step 3:

將三色椒切絲；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；

Step 5:

加入牛柳絲炒至金黃色；

Step 6:

加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；

Step 7:

即成。