| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淮山(已蒸熟) | 300克 |
| 萵筍 | 100克 |
| 黑木耳 | 5克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 5毫升 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。 |
|
Step 2:紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 3:燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。 |
|
Step 5:加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。 |
|
Step 6:加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 500克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 水 | 700毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豬手洗淨，用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘； |
|
Step 2:將洋蔥切絲； |
|
Step 3:雙色燈籠椒切粒； |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭及洋蔥炒香； |
|
Step 5:加入豬手，煎至表面金黃； |
|
Step 6:加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香； |
|
Step 7:加入水、老抽、生抽及冰糖； |
|
Step 8:轉中火，蓋上蓋煮1小時，或至豬手軟腍； |
|
Step 9:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉粒 | 300克 |
| 小薯仔 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白芝麻(已炒香) | 適量 |
|
Step 1:牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。 |
|
Step 2:將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。 |
|
Step 5:加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。 |
|
Step 6:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火鴨絲 | 200g |
| 蕎頭 | 100g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 雞湯 | 50L |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:蒜頭切片 |
|
Step 2:紫洋蔥切成小塊 |
|
Step 3:紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊 |
|
Step 4:中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥 |
|
Step 5:加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉 |
|
Step 7:加入紅燈籠椒及青燈籠 |
|
Step 8:煮至醬汁稠身，上碟即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 1隻 |
| 虎蝦 | 8隻 |
| 白藜麥 | 80克 |
| 菠蘿 | 2適量 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。 |
|
Step 2:虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將白藜麥及適量水用中火煮滾。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。 |
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Step 6:將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。 |
|
Step 7:放上虎蝦，即成。 |
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