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紅燈籠椒 食譜

雪菜火鴨絲炆米|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
米粉 200餅
燒鴨肉(切絲) 150g
雪菜 80克
洋蔥 15
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蒜頭 2瓣
薑 8斤
水 200毫升
生抽 適量
老抽 2茶匙
鹽 10TSP
胡椒粉 10茶匙
蔥粒 8克

Step 1:

雪菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次，然後切碎；

Step 2:

燈籠椒切絲；

Step 3:

蒜頭切片；洋蔥切切絲；

Step 4:

煮滾一鍋水，加入米粉煮2分鐘至鬆散，撈起瀝乾備用；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭及洋蔥炒香；

Step 6:

加入燒鴨肉、燈籠椒、雪菜及水煮滾；

Step 7:

加入米粉、生抽、老抽、鹽及胡椒粉拌勻；

Step 8:

灑上蔥段即成。

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
餃子皮 12塊
雞胸肉 200件
青瓜 1條
紅燈籠椒 1個
希臘乳酪 30克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

青瓜及紅燈籠椒切小粒。

Step 3:

在餃子皮表面抹少許水，將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。

Step 4:

放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。

Step 5:

雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟，取出切粒。

Step 7:

將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。

Step 8:

放在焗好的餃子碗上即成。

豉椒炒蟶子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蟶子 500克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
水 50毫升
豆豉 20克
蒜蓉 3小勺
砂糖 5克

Step 1:

將豆豉洗淨，浸在水中10分鐘

Step 2:

將洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊

Step 3:

洗淨蟶子，汆水至蟶子殼開口

Step 4:

沖水後去殼

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入燈籠椒、水、豆豉及砂糖

Step 7:

加入蟶子快炒

Step 8:

即成

豉椒味菜炒鮮魷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
魷魚 2條
味菜 100克
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
豆豉 10克
蒜蓉 2小勺
薑 5斤
薑 片
砂糖 30克
胡椒粉 3茶匙
蔥 5棵
紹興酒 1湯匙
薑汁 1g

Step 1:

魷魚洗淨去皮界十字紋，然後切件，加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。

Step 2:

燈籠椒切件；味菜切條。

Step 3:

準備白鑊，加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻，盛起備用

Step 4:

煮滾一鍋水，加入魷魚汆水一會，撈起瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及豆豉

Step 6:

加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒

Step 7:

加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成

香醋涼拌杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
杏鲍菇 200克
蜜糖豆 50克
紅蘿蔔 1條
紅燈籠椒 1個
鎮江醋 3湯匙
麻油 1茶匙
甜豉油 1湯匙
砂糖 5克
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

杏鮑菇洗淨後切片

Step 2:

蜜糖豆撕去硬梗

Step 3:

紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲

Step 4:

準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中

Step 7:

加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻

Step 8:

放入雪櫃冷藏30分鐘即成