| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 嫩菠菜 | 80克 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2條 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 車打芝士碎 | 40克 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 1000克 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/4棵 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將燈籠椒及大蔥切粒，備用。 |
|
Step 2:將排骨切件，放入碗中。 |
|
Step 3:加入生抽、2湯匙蒜蓉、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃2小時備用（若時間允許，醃製一晚更佳）。 |
|
Step 4:沾上生粉，放入油鍋炸至金黃熟透。 |
|
Step 5:用同一個鍋子，加入餘下的蒜蓉、大蔥及燈籠椒炒香。 |
|
Step 6:加入排骨，翻炒2分鐘至均勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 2隻 |
| 番茄 | 3個 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 3條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薄荷葉 | 2適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
|
Step 1:大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸 |
|
Step 2:一個番茄洗淨去籽切丁 |
|
Step 3:另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲 |
|
Step 4:檸檬榨汁 |
|
Step 5:將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用 |
|
Step 6:熱水鍋，汆熟大蝦，備用 |
|
Step 7:取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具 |
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Step 8:將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 3隻 |
| 扁意粉 | 250克 |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃燈籠椒 | 1/2隻 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 意大利甜羅勒 | 2棵 |
|
Step 1:大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條 |
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Step 2:羅勒摘下葉子 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身 |
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Step 5:在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味 |
|
Step 6:將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味 |
|
Step 7:加入意粉炒勻 |
|
Step 8:加入大蝦及羅勒炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 乾辣椒 | 20適量 |
| 烘花生 | 40克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 水 | 20毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
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Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
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Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
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Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
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