| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/4個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 30克 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 紅藜麥 | 70克 |
| 番茄 | 3個 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 羅勒葉 | 20克 |
| 黃燈籠椒 | 1/4個 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。 |
|
Step 4:番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。 |
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Step 5:將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 6:釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。 |
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Step 7:放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西生菜 | 1個 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 新鮮淮山 | 100克 |
| 蓮子 | 20克 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
|
Step 1:將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。 |
|
Step 2:將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。 |
|
Step 3:瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。 |
|
Step 6:加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。 |
|
Step 7:加少許鹽調味，伴以生菜享用。 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 石斑柳 | 400克 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 豆豉 | 10克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋白 | 2湯匙 |
|
Step 1:將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。 |
|
Step 5:加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芒果 | 2g |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 日本太田油脂荏胡麻油 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1個 |
| 紫椰菜 | 1/6個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 鹽 | 適量 |
| Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒) | 適量 |
| 芫茜 | 1束 |
|
Step 1:將芒果起肉切粒；紫洋蔥切粒；紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄去籽切粒；芫茜切碎；硬豆腐印乾水分後切厚片；紫椰菜切絲。 |
|
Step 2:將芒果、紫洋蔥、紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄、芫茜、青檸汁、蜜糖、日本太田油脂荏胡麻油、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入硬豆腐煎至兩面金黃色，盛起。 |
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Step 4:紫椰菜鋪上碟，放上硬豆腐，淋上芒果莎莎，灑上Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒)，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 6張 |
| 檬粉 | 50克 |
| 溫室青瓜 | 2條 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 菠蘿汁 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1/2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
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Step 1:將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。 |
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Step 2:將蘸汁材料拌勻。 |
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Step 3:將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。 |
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Step 4:在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。 |
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Step 5:伴以蘸汁食用。 |
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Step 6:即成 |
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