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紅燈籠椒 食譜

香煎肥牛金針菇卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
金菇 100克
青椒 1隻
紅燈籠椒 2隻
白芝麻（熟） 少許
砂糖 2克
橄欖油 5克
肥牛 少量
青燈籠椒 2個
豆豉 5克
料酒 1湯匙
鹽 2克
蒜 4瓣
紅椒 2個

Step 1:

金針菇洗淨去頭

Step 2:

青、紅椒圈，蒜切碎，青、紅甜椒切條

Step 3:

用肥牛卷起金針菇青紅椒絲

Step 4:

料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁

Step 5:

鍋中加入15ml油，將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡，澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。

Step 6:

锅中加入15ml油，將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火

糖醋紫菜素雞卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 3湯匙
砂糖 30克
生粉 30克
黃燈籠椒 1個
素雞 2包
白醋 50毫升
紫菜 2塊

Step 1:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 2:

西芹切絲

Step 3:

素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚

Step 4:

紅黃燈籠椒切幼粒

Step 5:

紫菜剪開一半

Step 6:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用

Step 7:

將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起

Step 8:

紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉

Step 9:

中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色

Step 10:

取出放涼後對角斜切開

Step 11:

準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合

Step 12:

將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘

Step 13:

加入紅黃燈籠椒快炒

Step 14:

將甜酸醬淋上紫菜卷即成

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
羊奶芝士 30g
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 3克
紅燈籠椒 2個
黑橄欖 10粒
意大利香草 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
紫洋蔥 1個
火箭菜 20克
松子仁 10克
鹽 5克
黃燈籠椒 2個

Step 1:

紫洋蔥去皮切絲

Step 2:

車厘茄切半

Step 3:

將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑

Step 4:

立即將燈籠椒取出放在大碗中

Step 5:

用保鮮紙包裹約20分鐘

Step 6:

將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用

Step 7:

慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘

Step 9:

灑上黑醋醬拌勻

Step 10:

加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蕎頭 100g
紅燈籠椒 1個
火鴨絲 200g
紹興酒 1湯匙
青燈籠椒 1個
砂糖 10克
雞湯 50毫升
紫洋蔥 1個
胡椒粉 3克
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身，上碟即成

米飯披薩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
馬斯卡彭芝士碎 100g
洋蔥片 1個
紅燈籠椒 1隻
芝士片 1片
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
青燈籠椒 1個
白飯 200克
粟米粒 100克
火腿 2片

Step 1:

將雞蛋打入米飯中攪拌均勻

Step 2:

火腿、洋蔥和蘑菇切片，青紅椒切粒。

Step 3:

將米飯平鋪在平地鍋底，用小火煎到表面金黃後換面

Step 4:

在米飯上塗抹上番茄醬

Step 5:

放上洋蔥片、青紅椒粒、蘑菇片、火腿片，撒上玉米粒

Step 6:

將芝士片撕碎放在上面，撒上披薩芝士

Step 7:

蓋上鍋蓋，用小火等熟透後即可起鍋