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紅燈籠椒 食譜

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
米粉 2束
梅頭肉 100克
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/45
紅燈籠椒 1/2隻
蒜蓉 2瓣
雞湯 100L
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
蔥(切段) 條
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切絲；

Step 2:

將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲；

Step 4:

將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；

Step 9:

煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1/2個
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
扁意粉 250克
大蝦 3隻
意大利甜羅勒 2棵
黃燈籠椒 1/2隻

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間1小時

材料 分量
紅燈籠椒 1個
鮮冬菇 4粒
青燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
蘆筍 4條
黃燈籠椒 1個

Step 1:

製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士 100克
蒜頭(切蓉) 4瓣
甘筍 1/4條
紅燈籠椒 1/4隻
蛋 1隻
急凍批皮(已解凍) 2塊
青燈籠椒 1/4個
黑胡椒 適量
紫洋蔥 1/4個
番茄醬 3湯匙
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；

Step 3:

加入免治牛肉，再炒3分鐘；

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；

Step 6:

放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；

Step 7:

用叉在邊緣壓紋；

Step 8:

放上焗盤，掃上蛋液；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
雞胸肉 300件
紅燈籠椒 1個
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
鮮百合 2個
蒜蓉 2小勺
蠔油 3茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 15克
水 15毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻