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木耳 食譜

一鍋到底燴飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
茼萵 100克
粟米段 5段
排骨塊 200克
薯仔粒 200克
木耳 100克
豆角 100克
冬菇 50克
金菇 100克
生抽 25毫升
老抽 15毫升
3克
紹興酒 25毫升
5克
蠔油 8克
蒜蓉 20克
洋蔥(切塊) 150克
紅蘿蔔(切塊) 100克
三色椒(切塊) 100克
芫茜 3克
蔥粒 2克

Step 1:

在鍋內放入油,加入洋蔥塊、蒜蓉煸香,然後放入辣醬炒香

Step 2:

加入雞腿肉、排骨塊煸炒,上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味

Step 3:

加入水煮開,除去表層泡沫

Step 4:

放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊,用細火煮20分鐘

Step 5:

再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒,煮5分鐘後取出,灑上芫荽、蔥花即可

健康七色時蔬|

材料 分量
蓮藕 80克
木耳 30克
荷蘭豆 40克
青瓜花 20克
紅蘿蔔 50克
西芹 70克
黃椒 40克
適量
粟粉 少許
丘比沙拉汁大拌菜口味 適量

Step 1:

準備所需食材。

Step 2:

將木耳撕小朵,紅蘿蔔和蓮藕切厚片花型,西芹切小段,荷蘭豆去老筋,彩椒切小塊備用。

Step 3:

先將藕片、紅蘿蔔、西芹、木耳、荷蘭豆煸炒片刻,加鹽,加丘比沙拉汁大拌菜口味。

Step 4:

再將剩餘食材放入鍋中快速翻炒,出鍋前淋上粟粉水。

湘菜家常豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
豆瓣醬 1克
青椒 1隻
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
5克
砂糖 3克
30毫升
生粉 10克
老豆腐 150g
2瓣

Step 1:

紅蘿蔔切菱形

Step 2:

青椒切菱形

Step 3:

木耳撕成小塊

Step 4:

豆腐切成三角形塊

Step 5:

中高火加熱適量油,加入豆腐煎至兩面呈金黃色,約需時2-3分鐘,取出備用

Step 6:

再加熱適量油,加入豆瓣醬炒至出紅油

Step 7:

加入薑和蒜繼續炒香。倒入木耳,青椒和紅蘿蔔翻炒均勻

Step 8:

之後倒入豆腐,加入適量鹽和糖調味

Step 9:

之後倒入適量水煮沸,再倒入芡汁收汁

Step 10:

當湯汁變得濃稠時,起鍋即成

烤麩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
竹筍 200克
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
5克
老抽 2茶匙
紅辣椒 1個
鮮冬菇 5個
麩皮 200g
冰糖 適量
5克

Step 1:

薑,香菇和紅蘿蔔切絲

Step 2:

木耳切成小塊

Step 3:

麩皮切成約1cm見方的小塊

Step 4:

紅辣椒切片,竹筍去皮切片

Step 5:

煮滾一鍋水,放入麩皮煮至全熟,約需時2-3分鐘

Step 6:

之後取出放入冷水中冷卻,再擠幹水份備用

Step 7:

高火加熱適量玉米油,倒入準備好的麩皮,炸制表面呈金黃色,取出瀝乾油分

Step 8:

倒出鍋中多余的油,加入姜片,紅辣椒,香菇和竹筍炒香

Step 9:

之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

Step 10:

倒入適量水,加入老抽,鹽和冰糖調味,加蓋煮至湯汁收盡,約需時5-6分

Step 11:

起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

Step 12:

即成