DimCooKING.com


木耳 食譜

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
春卷皮 20張
芋蓉 250克
椰菜 1/2個
木耳 2件
甘筍 1/2條
豆腐乾 2個
乾冬菇 5粒
五香粉 1茶匙
適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將椰菜及豆腐乾切絲;木耳及乾冬菇浸軟切絲;甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍及木耳炒香,加入鹽及適量水,蓋上鍋蓋煮至軟身,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香,加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻,加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。

Step 4:

春卷皮放上適量芋蓉及餡料,捲起,在收口沾上生粉水固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入春卷半煎炸至金黃色,即成。

豆腐素燒賣|烹飪時間:1小時

材料 分量
燒賣皮 25塊
布包豆腐 2件
乾冬菇 5粒
甘筍 1/2條
木耳 1件
生粉 3湯匙
高筋麵粉 3湯匙
香菇粉 1茶匙
1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
細砂糖 1/4茶匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂,完全瀝乾後切幼粒;甘筍去皮切幼粒;木耳浸軟切幼粒。用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾冬菇炒香,加入木耳及甘筍炒香,放涼備用。

Step 2:

將布包豆腐壓碎,加入乾冬菇、木耳、甘筍、鹽、香菇粉、麻油、胡椒粉、細砂糖、生粉及高筋麵粉拌勻。

Step 3:

燒賣皮包入適量餡料,捏成燒賣。

Step 4:

放上已鋪上牛油紙的蒸籠,蓋上蓋子,用中高火蒸8-10分鐘,即成。

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
春卷皮 20張
芋蓉 250克
椰菜 1/2個
木耳 2件
甘筍 1/2條
豆腐乾 2個
乾冬菇 5粒
五香粉 1茶匙
適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 適量

Step 1:

將椰菜及豆腐乾切絲;木耳及乾冬菇浸軟切絲;甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍及木耳炒香,加入鹽及適量水,蓋上鍋蓋煮至軟身,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香,加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻,加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。

Step 4:

春卷皮放上適量芋蓉及餡料,捲起,在收口沾上生粉水固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入春卷半煎炸至金黃色,即成。

懶人香菇雞肉燜飯便當|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
鮮冬菇 2隻
雞胸肉 150件
木耳 40件
2棵
薯仔 150適量
10TSP
生抽 10毫升
白飯 200克
200毫升
廣東菜心 8顆
大蔥(蔥白部分) 5g
紅椒 2個
蠔油 5克
生粉 3克
適量

Step 1:

香菇洗淨切塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

土豆去皮切丁後加入水中去澱粉。

Step 4:

雞肉切丁後加入料酒、生抽醃制。

Step 5:

油鍋燒熱,放入香菇、木耳、土豆翻炒至土豆微粘鍋。

Step 6:

把米飯蓋住菜,將一碗水沿鍋邊倒入。

Step 7:

調成小火加蓋子燜15分鐘。

Step 8:

燜飯的同時取另一個鍋,加入油加熱,將雞肉放入,加鹽炒熟。

Step 9:

米飯中加入少許鹽和炒好的雞肉

Step 10:

翻炒均勻出鍋裝入飯盒。撒上蔥段。

Step 11:

大蔥切絲、紅椒切條備用。用鍋把水燒熱,加入鹽、油。燒開水後加入菜心。

Step 12:

油鍋燒熱,加入蠔油、生抽、水、澱粉和鹽燒稠,調成醬汁。

Step 13:

酸辣炒三絲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
豬肉 150克
木耳 2件
薯仔 1個
指天椒 1隻
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙

Step 1:

將豬肉、木耳切絲;薯仔去皮刨成絲;指天椒切碎;將薯絲放入冷水浸15分鐘,去除澱粉質;豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒熟。

Step 3:

加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。

Step 4:

加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻,即成。