| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅頭肉 | 300克 |
| 馬蹄 | 4粒 |
| 木耳 | 1件 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 即食麥片 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 細砂糖 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 紹興酒 | 1/4湯匙 |
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Step 1:將馬蹄去皮切碎；木耳浸軟切碎。 |
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Step 2:將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。 |
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Step 3:加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。 |
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Step 4:加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。 |
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Step 5:放上蒸碟壓平，用中高火蒸15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 牛蒡 | 40克 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 木耳 | 1件 |
| 甘筍(切粒) | 1/4條 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 3:打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 木耳 | 2件 |
| 豬肉片 | 180克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入豬肉片炒至八成熟。 |
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Step 5:加入絲瓜及木耳炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 木耳 | 20件 |
| 竹筍 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紅酒醋 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於50毫升水) | 3湯匙 |
|
Step 1:冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲 |
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Step 2:竹筍切絲，硬豆腐切絲 |
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Step 3:雞湯及水倒入鍋中煮滾 |
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Step 4:加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲 |
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Step 5:加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬 |
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Step 6:轉中火後煮20分鐘 |
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Step 7:加入硬豆腐拌勻 |
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Step 8:準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花 |
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Step 9:將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身 |
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Step 10:加入鹽及胡椒粉調味 |
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