黃燈籠椒食譜

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
紅燈籠椒	1/4個
巴馬臣芝士碎	30克
青燈籠椒	1/4個
紅藜麥	70克
番茄	3個
粟米粒	30克
鹽	適量
羅勒葉	20克
黃燈籠椒	1/4個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。
	Step 4: 番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。
	Step 5: 將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。
	Step 7: 放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西生菜	1個
生抽	1/2茶匙
新鮮淮山	100克
蓮子	20克
砂糖	1/4茶匙
紅燈籠椒	1/2個
鮮百合	1個
青燈籠椒	1/2個
瘦肉	100克
鹽	適量
黃燈籠椒	1/2個

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。
	Step 2: 將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。
	Step 6: 加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。
	Step 7: 加少許鹽調味，伴以生菜享用。
	Step 8: 即成

彩虹米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
越南米紙	6張
檬粉	50克
溫室青瓜	2條
紅燈籠椒	1/2個
黃燈籠椒	1/2個
紅蘿蔔	1/4條
紫椰菜	1/4個
菠蘿汁	2湯匙
魚露	1湯匙
水	1湯匙
檸檬汁	1/2湯匙
蒜頭	3瓣
指天椒	1隻

	Step 1: 將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。
	Step 2: 將蘸汁材料拌勻。
	Step 3: 將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。
	Step 4: 在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。
	Step 5: 伴以蘸汁食用。
	Step 6: 即成

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
去骨雞髀肉	500克
豆卜	8個
乾蔥	5個
紫洋蔥	1個
黃燈籠椒	1隻
紅尖椒	1條
蔥	1棵
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
彼得包	2片
熟意大利香腸	2個
黃燈籠椒	1個
水牛芝士碎	100克
羅勒葉	適量
去皮番茄	1罐
洋蔥	15
蒜蓉	2小勺
月桂葉	1片
茄膏	2湯匙
意大利香料	1湯匙
紅椒碎	1茶匙
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。